Farine de soja : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de farine de soja apportent 457 kcal, avec 34,5 g de protéines, 25,7 g de glucides et 20,7 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en sodium
Calories
457 kcal
Protéines
34,5 g
Glucides
25,7 g
Lipides
20,7 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 457 kcal | 23 % |
| Protéines | 34,5 g | 69 % |
| Glucides | 25,7 g | 9.9 % |
| Lipides | 20,7 g | 30 % |
| Fibres | 9,6 g | 32 % |
| Sucres | 7,5 g | 8.3 % |
| Sodium | 13 mg | 0.5 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 206 mg | 26 % |
| Fer | 6,37 mg | 46 % |
| Magnésium | 429 mg | 114 % |
| Phosphore | 494 mg | 71 % |
| Potassium | 2 520 mg | 126 % |
| Sodium | 13 mg | 0.5 % |
| Zinc | 3,92 mg | 39 % |
| Cuivre | 2,92 mg | 292 % |
| Manganèse | 2,28 mg | 114 % |
| Sélénium | 11 µg | 20 % |
| Iode | 0,5 µg | 0.3 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 6 µg | 0.8 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 70 µg | 93 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,58 mg | 53 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 1,16 mg | 83 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4,32 mg | 27 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 1,59 mg | 27 % |
| Vitamine B6 | 0,46 mg | 33 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Farine de soja : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de farine de soja ?
100 g de farine de soja apportent 457 kcal, avec 34,5 g de protéines, 25,7 g de glucides et 20,7 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de farine de soja ?
Avec 34,5 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de farine de soja ?
100 g de farine de soja couvrent une part notable des apports de référence pour : Cuivre (292 %), Potassium (126 %), Magnésium (114 %), Manganèse (114 %), Vitamine K1 (93 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (83 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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