Farine de seigle : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de farine de seigle apportent 315 kcal, avec 15,9 g de protéines, 44,8 g de glucides et 2,22 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
315 kcal
Protéines
15,9 g
Glucides
44,8 g
Lipides
2,22 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 315 kcal | 16 % |
| Protéines | 15,9 g | 32 % |
| Glucides | 44,8 g | 17 % |
| Lipides | 2,22 g | 3.2 % |
| Fibres | 23,8 g | 79 % |
| Sucres | 2,31 g | 2.6 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 37 mg | 4.6 % |
| Fer | 4,97 mg | 36 % |
| Magnésium | 160 mg | 43 % |
| Phosphore | 499 mg | 71 % |
| Potassium | 717 mg | 36 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
| Zinc | 5,04 mg | 50 % |
| Cuivre | 0,56 mg | 56 % |
| Manganèse | 6,06 mg | 303 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 4,6 µg | 3.1 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0,58 µg | 0.1 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 5,9 µg | 7.9 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,32 mg | 29 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,25 mg | 18 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4,27 mg | 27 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 1,46 mg | 24 % |
| Vitamine B6 | 0,44 mg | 31 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Farine de seigle : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de farine de seigle ?
100 g de farine de seigle apportent 315 kcal, avec 15,9 g de protéines, 44,8 g de glucides et 2,22 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de farine de seigle ?
Avec 15,9 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de farine de seigle ?
100 g de farine de seigle couvrent une part notable des apports de référence pour : Manganèse (303 %), Phosphore (71 %), Cuivre (56 %), Zinc (50 %), Magnésium (43 %), Fer (36 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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