Épaule d'agneau : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’épaule d'agneau apportent 170 kcal, avec 18,3 g de protéines, 0,45 g de glucides et 10,6 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
170 kcal
Protéines
18,3 g
Glucides
0,45 g
Lipides
10,6 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 170 kcal | 8.5 % |
| Protéines | 18,3 g | 37 % |
| Glucides | 0,45 g | 0.2 % |
| Lipides | 10,6 g | 15 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0,25 g | 0.3 % |
| Sodium | 78,8 mg | 3.3 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 16 mg | 2 % |
| Fer | 1,63 mg | 12 % |
| Magnésium | 21 mg | 5.6 % |
| Phosphore | 158 mg | 23 % |
| Potassium | 230 mg | 12 % |
| Sodium | 78,8 mg | 3.3 % |
| Zinc | 3,43 mg | 34 % |
| Cuivre | 0,1 mg | 9.7 % |
| Manganèse | 0,02 mg | 1 % |
| Sélénium | 7,53 µg | 14 % |
| Iode | 1,85 µg | 1.2 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0,4 µg | 8 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 3,4 µg | 4.5 % |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,11 mg | 10 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,21 mg | 15 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 5,66 mg | 35 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,68 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | 0,13 mg | 9.3 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 19 µg | 9.5 % |
| Vitamine B12 | 1,65 µg | 66 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Épaule d'agneau : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’épaule d'agneau ?
100 g d’épaule d'agneau apportent 170 kcal, avec 18,3 g de protéines, 0,45 g de glucides et 10,6 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’épaule d'agneau ?
Avec 18,3 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’épaule d'agneau ?
100 g d’épaule d'agneau couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (66 %), Vitamine B3 (Niacine) (35 %), Zinc (34 %), Phosphore (23 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (15 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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