Cervelas : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de cervelas apportent 278 kcal, avec 11,9 g de protéines, 1,56 g de glucides et 24,8 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Pauvre en sucres
Calories
278 kcal
Protéines
11,9 g
Glucides
1,56 g
Lipides
24,8 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 278 kcal | 14 % |
| Protéines | 11,9 g | 24 % |
| Glucides | 1,56 g | 0.6 % |
| Lipides | 24,8 g | 35 % |
| Fibres | 0,4 g | 1.3 % |
| Sucres | 0,63 g | 0.7 % |
| Sodium | 763 mg | 32 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 32,6 mg | 4.1 % |
| Fer | 0,5 mg | 3.6 % |
| Magnésium | 20,4 mg | 5.4 % |
| Phosphore | 197 mg | 28 % |
| Potassium | 187 mg | 9.4 % |
| Sodium | 763 mg | 32 % |
| Zinc | 1 mg | 10 % |
| Cuivre | 0,11 mg | 11 % |
| Manganèse | 0,05 mg | 2.5 % |
| Sélénium | 2,5 µg | 4.5 % |
| Iode | 37,9 µg | 25 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 3 µg | 0.4 % |
| Vitamine D | 0,25 µg | 5 % |
| Vitamine E | 0,56 mg | 4.7 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 18,1 mg | 23 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,21 mg | 19 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,11 mg | 7.9 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3,43 mg | 21 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,43 mg | 7.2 % |
| Vitamine B6 | 0,17 mg | 12 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 32,9 µg | 16 % |
| Vitamine B12 | 0,61 µg | 24 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Cervelas : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de cervelas ?
100 g de cervelas apportent 278 kcal, avec 11,9 g de protéines, 1,56 g de glucides et 24,8 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de cervelas ?
Avec 11,9 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de cervelas ?
100 g de cervelas couvrent une part notable des apports de référence pour : Phosphore (28 %), Iode (25 %), Vitamine B12 (24 %), Vitamine C (23 %), Vitamine B3 (Niacine) (21 %), Vitamine B1 (Thiamine) (19 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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