Blé dur complet : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de blé dur complet apportent 342 kcal, avec 13,7 g de protéines, 59,3 g de glucides et 2,47 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Riche en fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
342 kcal
Protéines
13,7 g
Glucides
59,3 g
Lipides
2,47 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 342 kcal | 17 % |
| Protéines | 13,7 g | 27 % |
| Glucides | 59,3 g | 23 % |
| Lipides | 2,47 g | 3.5 % |
| Fibres | 11,8 g | 39 % |
| Sucres | 1,8 g | 2 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 34 mg | 4.3 % |
| Fer | 3,52 mg | 25 % |
| Magnésium | 144 mg | 38 % |
| Phosphore | 508 mg | 73 % |
| Potassium | 431 mg | 22 % |
| Sodium | 2 mg | 0.1 % |
| Zinc | 4,16 mg | 42 % |
| Cuivre | 0,55 mg | 55 % |
| Manganèse | 3,01 mg | 151 % |
| Sélénium | 4,1 µg | 7.5 % |
| Iode | 2,7 µg | 1.8 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,42 mg | 38 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,12 mg | 8.6 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 6,74 mg | 42 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,94 mg | 16 % |
| Vitamine B6 | 0,42 mg | 30 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Blé dur complet : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de blé dur complet ?
100 g de blé dur complet apportent 342 kcal, avec 13,7 g de protéines, 59,3 g de glucides et 2,47 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de blé dur complet ?
Avec 13,7 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de blé dur complet ?
100 g de blé dur complet couvrent une part notable des apports de référence pour : Manganèse (151 %), Phosphore (73 %), Cuivre (55 %), Zinc (42 %), Vitamine B3 (Niacine) (42 %), Magnésium (38 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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