Plat principal

Wok de Poulet

Name: Wok de Poulet
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Escalope de poulet; 0.5 piece Poivron vert; 0.5 piece Poivron rouge; 2 piece Oignon; 1 piece Carotte; 50 g Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"; 4 piece Ail; 5 tbsp Sauce soja; 2 tbsp Nuoc mam; 1 piece Piment; 1.5 tbsp Huile de tournesol

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avis

Un wok de poulet savoureux aux légumes croquants, relevé par la sauce soja et le nuoc mam. Ce plat d'inspiration asiatique se prépare rapidement et offre un repas équilibré, parfait pour les soirs...

40 min20 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Escalope de poulet4 piece

Poivron vert0.5 piece

Poivron rouge0.5 piece

Oignon2 piece

Carotte1 piece

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"50 g

Ail4 piece

Sauce soja5 tbsp

Nuoc mam2 tbsp

Piment1 piece

Huile de tournesol1.5 tbsp

Préparation

Préparer la marinade

Pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Épépinez le piment rouge et taillez-le en fines rondelles. Dans un saladier, versez la sauce soja et le nuoc mam, puis incorporez l'ail haché et les rondelles de piment. Mélangez vigoureusement pour homogénéiser.

5 min

Nuoc mamAilSauce sojaPiment

Pour atténuer la force du piment, retirez soigneusement toutes les graines et les membranes blanches intérieures.

Mariner le poulet

Détaillez les escalopes de poulet en cubes réguliers d'environ un centimètre de côté. Plongez-les dans la marinade et enrobez chaque morceau en remuant délicatement. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins trente minutes.

35 min

Escalope de poulet

Tailler les légumes

Pelez la carotte et débitez-la en fins bâtonnets. Lavez les demi-poivrons vert et rouge, ôtez les pépins et les côtes blanches, puis taillez-les en lanières étroites. Épluchez les oignons et émincez-les en fines demi-lunes.

10 min

Poivron vertCarotteOignonPoivron rouge

Des bâtonnets de taille uniforme garantissent une cuisson homogène au wok.

Sauter les légumes

Faites chauffer l'huile de tournesol dans le wok à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse. Versez les oignons et faites-les revenir deux minutes en remuant constamment. Ajoutez ensuite les bâtonnets de carotte et les lanières de poivrons, puis poursuivez la cuisson pendant huit à dix minutes en mélangeant régulièrement.

12 min

Huile de tournesol

Réserver les légumes

Lorsque les légumes sont tendres mais encore légèrement croquants, transférez-les dans une assiette et gardez-les au chaud. Ne nettoyez pas le wok, les sucs de cuisson parfumeront le poulet.

1 min

Saisir le poulet

Égouttez les dés de poulet en conservant précieusement la marinade dans un petit récipient. Remettez le wok sur feu vif et déposez-y les morceaux de viande en une seule couche. Laissez-les dorer sans trop les remuer pendant trois à quatre minutes, le temps qu'une belle croûte caramélisée se forme.

5 min

Évitez de surcharger le wok : si nécessaire, saisissez le poulet en deux fournées pour obtenir une coloration optimale.

Assembler et finir la cuisson

Remettez les légumes réservés dans le wok avec le poulet. Versez progressivement la marinade mise de côté tout en remuant vivement. Ajoutez les germes de soja et poursuivez la cuisson deux minutes supplémentaires en mélangeant sans cesse pour napper uniformément tous les ingrédients.

4 min

Graine germée de haricot mungo ou pousse de "soja"

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin : un filet de sauce soja supplémentaire relèvera la saveur.

Servir immédiatement

Répartissez le wok de poulet bien chaud dans des bols ou des assiettes creuses. Servez sans attendre pour profiter du contraste entre la viande caramélisée, les légumes croquants et les germes de soja encore frais.

2 min