Tuiles aux Amandes

Préchauffer le four

Réglez votre four à 165°C en chaleur traditionnelle. Pendant qu'il monte en température, préparez votre plaque en la recouvrant d'un tapis silicone ou de papier cuisson.

Fondre le beurre

Faites fondre le beurre au micro-ondes par intervalles de 15 secondes, ou dans une petite casserole à feu très doux. Laissez-le tiédir quelques minutes avant utilisation.

Mélanger blancs et sucre

Dans un récipient, versez les blancs d'œufs et incorporez le sucre. Travaillez le mélange au fouet jusqu'à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse, sans chercher à monter les blancs en neige.

Incorporer farine et beurre

Ajoutez la farine tamisée en une seule fois, puis versez le beurre fondu tiédi. Mélangez délicatement jusqu'à obtenir une pâte fluide et homogène, sans grumeaux.

Former les disques

Déposez de petites quantités de pâte (environ une cuillère à café rase) sur la plaque préparée, en les espaçant généreusement de 8 à 10 cm. Étalez chaque portion en disque fin avec le dos d'une cuillère, en effectuant des mouvements circulaires.

Répartir les amandes

Parsemez généreusement chaque disque de pâte avec les amandes effilées. Répartissez-les de manière à couvrir toute la surface, en appuyant légèrement pour qu'elles adhèrent.

Cuire les tuiles

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire pendant 8 à 10 minutes. Surveillez attentivement la coloration : les tuiles sont prêtes lorsque les bords prennent une belle teinte dorée tandis que le centre reste plus pâle.

Galber les tuiles

Sortez la plaque du four et agissez rapidement : les tuiles ne restent souples que quelques secondes. Décollez-les délicatement une par une et déposez-les aussitôt sur un rouleau à pâtisserie pour leur donner leur forme incurvée caractéristique. Maintenez-les en place jusqu'à ce qu'elles durcissent.