Tourte aux Champignons et Jambon

Préparer les légumes

Taillez les champignons de Paris en lamelles fines d'environ 3 mm d'épaisseur. Pelez l'oignon et ciselez-le finement. Réservez séparément.

Faire suer les champignons

Dans une poêle bien chaude, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez l'oignon ciselé et laissez-le devenir translucide pendant 2 minutes. Incorporez ensuite les champignons et poursuivez la cuisson à feu vif jusqu'à évaporation complète de l'eau de végétation.

Foncer le moule

Préchauffez votre four à 210°C (th. 7). Étalez délicatement le premier disque de pâte feuilletée au fond d'un moule à tarte préalablement beurré. Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.

Monter la garniture

Disposez les tranches de jambon cru en rosace sur le fond de pâte, en les faisant légèrement se chevaucher. Répartissez ensuite uniformément le mélange de champignons et d'oignon par-dessus.

Refermer la tourte

Déposez le second disque de pâte feuilletée sur la garniture. Soudez soigneusement les bords en pressant avec les doigts, puis repliez-les vers l'intérieur pour former un bourrelet. Pratiquez une petite cheminée au centre à l'aide d'un couteau pour permettre à la vapeur de s'échapper.

Dorer la tourte

Battez légèrement le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau. Badigeonnez généreusement toute la surface de la tourte de ce mélange pour obtenir une belle couleur dorée à la cuisson. Vous pouvez tracer des motifs décoratifs avec la pointe d'un couteau.

Cuire au four

Enfournez la tourte à mi-hauteur et laissez cuire 20 minutes. La pâte doit être gonflée et arborer une teinte brun doré uniforme. Laissez tiédir 5 minutes avant de démouler et servir.