Tomates Séchées

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 90°C en chaleur tournante si possible. Cette température douce permettra aux tomates de sécher lentement sans brûler.

Préparer les tomates

Rincez délicatement les tomates sous l'eau froide et séchez-les. Ôtez le pédoncule, puis tranchez chaque tomate en rondelles régulières d'environ 5 millimètres d'épaisseur.

Disposer sur les plaques

Tapissez deux plaques de papier cuisson. Étalez les rondelles de tomates en une seule couche, en veillant à ce qu'elles ne se chevauchent pas pour garantir un séchage uniforme.

Assaisonner les tomates

Saupoudrez généreusement chaque rondelle de sel fin et de poivre fraîchement moulu. Parsemez ensuite de basilic séché, puis arrosez d'un filet d'huile d'olive en zigzag.

Séchage au four

Enfournez les deux plaques et laissez sécher pendant environ trois heures. À mi-cuisson, inversez la position des plaques dans le four pour assurer une déshydratation homogène. Surveillez régulièrement la dernière demi-heure et retirez les tranches les plus fines dès qu'elles sont souples mais sans humidité.

Conservation

Laissez refroidir complètement les tomates séchées à température ambiante. Transférez-les ensuite dans un bocal propre et recouvrez-les entièrement d'huile d'olive pour les conserver plusieurs semaines au réfrigérateur.