Plat principal

Tarte aux Endives

Name: Tarte aux Endives
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 kg Endive; 1 piece Pâte brisée; 10 cl Crème fraîche; 3 piece Oeuf; 100 g Gruyère; to_taste Noix de muscade; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; to_taste Beurre

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avis

Une tarte salée où les endives braisées révèlent leur douceur sous une onctueuse garniture au gruyère et à la crème fraîche. Parfaite pour un repas léger accompagnée d'une salade verte.

15 min30 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Endive1 kg

Pâte brisée1 piece

Crème fraîche10 cl

Oeuf3 piece

Gruyère100 g

Noix de muscadeto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Beurreto_taste

Préparation

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 210°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez les autres éléments.

2 min

Préparer les endives

Retirez les premières feuilles abîmées des endives, puis détaillez-les en tronçons d'environ 2 cm d'épaisseur. Éliminez le cône dur à la base de chaque endive, source d'amertume.

5 min

Endive

Pour réduire l'amertume naturelle des endives, vous pouvez retirer un petit cône de 1 cm à leur base à l'aide de la pointe d'un couteau.

Faire fondre les endives

Dans une poêle bien chaude, faites fondre une généreuse noix de beurre. Ajoutez les tronçons d'endives et laissez-les colorer doucement pendant 10 minutes en remuant régulièrement. Les endives doivent devenir souples et légèrement dorées sur les bords.

12 min

BeurreEndive

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et disposez-la dans votre moule à tarte en l'ajustant bien contre les parois. Piquez le fond à plusieurs reprises avec les dents d'une fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle à la cuisson.

3 min

Pâte brisée

Veillez à ne pas transpercer complètement la pâte lors du piquage, sinon l'appareil pourrait s'infiltrer sous le fond.

Réaliser l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et fouettez-les vigoureusement avec la crème fraîche. Incorporez le gruyère râpé, puis assaisonnez avec le sel, le poivre et une pointe de muscade fraîchement râpée.

4 min

SelOeufNoix de muscadeCrème fraîcheGruyèrePoivre noir

Dosez la muscade avec parcimonie : son parfum puissant ne doit pas masquer la saveur délicate des endives.

Garnir la tarte

Répartissez uniformément les endives fondues sur le fond de pâte. Versez ensuite l'appareil aux œufs et à la crème par-dessus, en veillant à bien recouvrir l'ensemble des légumes.

2 min

Cuire la tarte

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être joliment dorée et l'appareil bien pris au centre.

30 min

Si le dessus colore trop vite, couvrez la tarte d'une feuille de papier aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Servir

Sortez la tarte du four et patientez 5 minutes avant de la démouler. Servez tiède, accompagnée d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légèrement moutardée.

5 min