Plat principal

Souvlaki

Name: Souvlaki
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 piece Escalope de poulet; 2 piece Jus de citron; 1 piece Ail; 1 pinch Menthe; 1 tbsp Origan; 1 tbsp Thym; 6 tbsp Huile d'olive vierge extra; 1 tsp Sel; 1 tsp Poivre noir; 1 tsp Paprika; 2 piece Tomate; 2 piece Oignon

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avis

Brochettes grecques de poulet mariné aux herbes méditerranéennes et au citron, grillées à la perfection. Un plat convivial et parfumé, idéal pour un repas d'été entre amis.

10 min10 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Escalope de poulet8 piece

Jus de citron2 piece

Ail1 piece

Menthe1 pinch

Origan1 tbsp

Thym1 tbsp

Huile d'olive vierge extra6 tbsp

Sel1 tsp

Poivre noir1 tsp

Paprika1 tsp

Tomate2 piece

Oignon2 piece

Préparation

Préparer la marinade

Pressez les citrons pour en extraire tout le jus. Épluchez et hachez finement la gousse d'ail. Dans un grand récipient, mélangez le jus de citron, l'ail haché, l'huile d'olive, l'origan, le thym, la menthe, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une émulsion homogène.

3 min

SelJus de citronAilPaprikaThymPoivre noirMentheHuile d'olive vierge extraOrigan

Pour extraire davantage de jus, roulez les citrons sous la paume de votre main avant de les presser.

Découper le poulet

Taillez les blancs de poulet en cubes réguliers de 2 à 3 centimètres de côté. Cette taille permet une cuisson uniforme et facilite le montage sur les pics.

4 min

Escalope de poulet

Faire mariner la viande

Plongez les cubes de poulet dans la marinade et enrobez-les soigneusement de tous côtés. Couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur. Laissez reposer au minimum trois heures, idéalement une demi-journée pour que les arômes pénètrent profondément la chair.

1 min

La marinade citronnée attendrit naturellement les fibres du poulet — plus elle agit longtemps, plus la viande sera fondante.

Monter les brochettes

Sortez le poulet du réfrigérateur quinze minutes avant cuisson. Enfilez les cubes marinés sur les pics à brochette en les serrant légèrement sans les écraser, en alternant les morceaux pour une présentation régulière.

3 min

Pics à brochette

Préparer la garniture

Pendant que le barbecue préchauffe, détaillez les tomates en quartiers ou en rondelles épaisses. Pelez les oignons et émincez-les en anneaux de demi-centimètre d'épaisseur.

4 min

TomateOignon

Pour atténuer la force des oignons crus, faites-les tremper cinq minutes dans de l'eau glacée après émincage.

Griller les souvlakis

Disposez les brochettes sur la grille du barbecue bien chaude. Faites-les griller huit à dix minutes en les retournant régulièrement pour obtenir une coloration dorée et uniforme sur toutes les faces. La marinade ayant déjà attendri la viande, la cuisson reste brève.

10 min

Badigeonnez les brochettes avec le reste de marinade en cours de cuisson pour intensifier les saveurs et conserver le moelleux.

Dresser et servir

Disposez les souvlakis sur un plat de service, accompagnés des tomates fraîches et des rondelles d'oignon cru. Servez immédiatement, traditionnellement avec du pain pita et une sauce au yaourt.

2 min