Seiche à la Plancha

Décongeler les seiches

Sortez les seiches du congélateur et déposez-les sur plusieurs épaisseurs de papier absorbant. Laissez-les décongeler complètement à température ambiante en changeant le papier toutes les 20 minutes pour éliminer l'excès d'humidité.

Préparer la marinade

Pressez le citron pour en extraire le jus. Émincez finement l'ail si ce n'est pas déjà fait, puis ciselez généreusement le persil frais.

Émulsionner la sauce

Versez l'huile d'olive dans un récipient, ajoutez le jus de citron, l'ail émincé et le persil ciselé. Assaisonnez de sel et de poivre, puis fouettez vigoureusement pour obtenir une émulsion homogène. Réservez un tiers de cette préparation pour le service.

Chauffer la plancha

Faites chauffer votre plancha à feu vif pendant quelques minutes. Versez un filet d'huile de la marinade et étalez-la sur toute la surface à l'aide d'un papier absorbant tenu avec une pince.

Saisir les seiches

Tamponnez une dernière fois les seiches pour retirer toute humidité résiduelle. Disposez-les sur la plancha brûlante sans les superposer. Badigeonnez-les généreusement avec la marinade réservée pour la cuisson.

Retourner et arroser

Retournez les seiches toutes les deux minutes en les arrosant régulièrement de marinade à chaque retournement. La cuisson est terminée lorsque les chairs prennent une belle coloration dorée et légèrement caramélisée sur les bords.

Dresser et servir

Transférez les seiches grillées sur un plat de service chaud. Nappez-les avec la sauce réservée au début, parsemez d'un peu de persil frais supplémentaire si désiré, et servez immédiatement.