Plat principal

Sauté de Bœuf

Name: Sauté de Bœuf
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3 portions
Ingredients: 300 g Boeuf; 1 piece Oignon; 2 piece Ciboulette; 1 tbsp Sauce soja; 1 tbsp Sauce d'huître; 1 tsp Sucre blanc; 0.5 tsp Poivre noir; 1 tsp Curry; 1 pinch Sel; 2 tbsp Huile végétale

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avis

Un sauté de bœuf parfumé aux cinq épices et au curry, relevé de sauce soja et d'huître. Les oignons fondants et la ciboulette fraîche apportent une touche de douceur à ce plat rapide et savoureux.

30 min20 minMoyen3 personnes

Cuisiner

Portions

Boeuf300 g

Oignon1 piece

Ciboulette2 piece

Sauce soja1 tbsp

Sauce d'huître1 tbsp

Sucre blanc1 tsp

Poivre noir0.5 tsp

Curry1 tsp

Sel1 pinch

Huile végétale2 tbsp

Préparation

Préparer la viande

Détaillez le bœuf en fines lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur, en travaillant à contre-fil pour obtenir une texture tendre après cuisson. Placez les morceaux dans un récipient suffisamment grand pour permettre un bon mélange.

10 min

Boeuf

Pour trancher plus facilement, placez la viande 15 minutes au congélateur — elle sera plus ferme et se découpera avec précision.

Tailler les aromates

Pelez l'oignon et émincez-le en demi-lunes fines. Ciselez finement les brins de ciboulette et réservez-les séparément — ils seront ajoutés en fin de cuisson pour préserver leur fraîcheur.

5 min

OignonCiboulette

Assaisonner et mariner

Versez sur la viande la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre, le curry et les cinq épices. Mélangez énergiquement à la main pour enrober chaque lamelle de façon homogène. Laissez reposer 5 minutes à température ambiante.

7 min

Sucre blancSauce d'huîtreCurrySauce soja

Malaxer la viande à mains nues permet aux épices de mieux pénétrer les fibres — n'hésitez pas à bien frotter.

Saisir l'oignon

Faites chauffer l'huile dans une poêle large à feu vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement. Jetez-y l'oignon émincé et faites-le revenir pendant une minute en remuant, jusqu'à ce qu'il devienne translucide et parfumé.

2 min

Huile végétale

Cuire le bœuf

Ajoutez la viande marinée dans la poêle en une seule couche si possible. Faites-la sauter à feu vif pendant 2 à 3 minutes en retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'elle soit dorée à l'extérieur mais encore légèrement rosée au cœur.

3 min

Ne prolongez pas la cuisson au-delà de 3 minutes — la viande se raidit rapidement et perdrait sa tendreté.

Finition et assaisonnement

Retirez la poêle du feu. Saupoudrez de poivre moulu et d'une pincée de sel, puis parsemez généreusement de ciboulette ciselée. Mélangez délicatement une dernière fois pour répartir les saveurs.

1 min

SelPoivre noir

Dresser et servir

Servez immédiatement le sauté de bœuf bien chaud, accompagné de riz blanc ou de nouilles selon votre préférence. La viande doit être servie sans attendre pour conserver tout son moelleux.

2 min

Pour un repas complet, ajoutez quelques légumes sautés comme des poivrons ou des pousses de soja en accompagnement.