Plat principal

Saucisse

Name: Saucisse
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 piece Saucisse fumée à cuire; 4 piece Tomates pelées en boîte; 4 piece Oignon; 6 piece Ail; to_taste Thym; to_taste Laurier; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; 1 tsp Curcuma; 1 piece Piment; to_taste Huile d'olive vierge extra

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avis

Un classique de la cuisine réunionnaise : des saucisses fumées mijotées dans une sauce tomate relevée au piment oiseau et parfumée au curcuma. Un plat généreux et savoureux, parfait pour un repas convivial en famille.

20 min20 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Saucisse fumée à cuire6 piece

Tomates pelées en boîte4 piece

Oignon4 piece

Ail6 piece

Thymto_taste

Laurierto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Curcuma1 tsp

Piment1 piece

Huile d'olive vierge extrato_taste

Préparation

Préparer les légumes

Épluchez les oignons et émincez-les finement en demi-lunes. Dégermez les gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Coupez le piment oiseau en petits morceaux en retirant les graines si vous souhaitez moins de piquant.

8 min

OignonAilPiment

Pour éviter de pleurer en éminçant les oignons, passez-les 10 minutes au congélateur avant de les couper.

Blanchir les saucisses

Piquez chaque saucisse fumée à plusieurs endroits avec une fourchette pour éviter qu'elles n'éclatent. Plongez-les dans une marmite d'eau frémissante et laissez-les pocher pendant 10 minutes. Égouttez-les et réservez.

12 min

Saucisse fumée à cuire

Faire revenir les aromates

Dans une cocotte, versez un filet généreux d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen. Ajoutez les oignons émincés et faites-les suer pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez l'ail haché, le thym effeuillé et le laurier, puis poursuivez la cuisson 2 minutes en remuant régulièrement.

6 min

ThymLaurierHuile d'olive vierge extra

Colorer les saucisses

Découpez les saucisses blanchies en tronçons d'environ 2 centimètres. Ajoutez-les dans la cocotte avec les oignons et faites-les dorer sur toutes les faces pendant 4 minutes. Saupoudrez le curcuma et mélangez pour bien enrober les morceaux.

5 min

Curcuma

Le curcuma apporte une belle couleur dorée mais tache facilement — portez un tablier et essuyez immédiatement toute éclaboussure.

Ajouter les tomates et mijoter

Concassez grossièrement les tomates pelées et versez-les dans la cocotte avec leur jus. Ajoutez le piment coupé, salez légèrement et poivrez selon votre goût. Laissez mijoter à découvert sur feu doux pendant 12 à 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce ait réduit et nappe les saucisses.

9 min

SelTomates pelées en boîtePoivre noir

Retirez le laurier avant de servir pour éviter toute amertume et risque d'étouffement.