Plat principal
Sauce Chien
MagicListRecette MagicList
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avis
Sauce chien antillaise, fraîche et relevée, parfaite pour accompagner poissons grillés et viandes. Son mélange d'herbes fraîches, de piment et de citron apporte une touche exotique à vos plats.
10 min2 minFacile4 personnes
Portions
4
Préparation
1
Préparer les aromates
Épluchez l'oignon et les échalotes, puis émincez-les très finement en petits dés réguliers. Ciselez le persil et la ciboulette. Plus le hachage sera fin, plus les saveurs se libéreront harmonieusement dans la sauce.
5 minPersilOignonÉchaloteCiboulette
Pour éviter de pleurer en coupant l'oignon, placez-le 10 minutes au congélateur avant de l'émincer.
2
Incorporer le piment
Ajoutez le piment antillais finement haché aux aromates. Mélangez délicatement l'ensemble pour répartir uniformément la force du piment.
1 minPiment antillais
Lavez-vous soigneusement les mains après avoir manipulé le piment, et évitez de vous toucher les yeux.
3
Assaisonner la base
Pressez le citron et versez son jus sur les aromates. Ajoutez l'huile en filet, puis le vinaigre selon votre goût. Salez et poivrez généreusement, puis mélangez vigoureusement pour créer une émulsion.
2 minCitronVinaigreHuile végétale
4
Infuser à l'eau bouillante
Portez l'eau à ébullition dans une casserole. Versez un à deux verres d'eau frémissante directement sur la préparation : ce choc thermique va attendrir les aromates et libérer leurs huiles essentielles. Laissez infuser cinq minutes avant de servir.
4 minEau
L'eau doit être versée juste frémissante, pas bouillonnante, pour ne pas cuire les herbes qui perdraient leur fraîcheur.
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