Plat principal

Quiche Poireaux Lardons

Name: Quiche Poireaux Lardons
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 piece Pâte brisée; 4 piece Oeuf; 20 cl Crème fluide; 25 cl Lait; 100 g Lardon; 4 piece Poireau; 100 g Gruyère; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Une quiche généreuse aux poireaux fondants et lardons croustillants, parfaite pour un repas convivial. La douceur des poireaux se marie idéalement avec le côté fumé des lardons.

30 min30 minMoyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Pâte brisée1 piece

Oeuf4 piece

Crème fluide20 cl

Lait25 cl

Lardon100 g

Poireau4 piece

Gruyère100 g

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer les poireaux

Éliminez la partie vert foncé des poireaux ainsi que la base racinaire. Fendez chaque poireau en deux dans la longueur, rincez soigneusement sous l'eau courante pour retirer toute trace de terre, puis émincez-les en fines rondelles régulières d'environ 5 mm.

8 min

Poireau

Écartez bien les feuilles lors du rinçage : le sable se loge souvent entre les couches internes du blanc.

Cuire les poireaux à la vapeur

Disposez les rondelles de poireau dans le panier de votre cuiseur vapeur. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais conservent une légère tenue. Réservez dans un récipient.

10 min

Rissoler les lardons

Dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse, faites revenir les lardons à feu vif pendant 3 à 4 minutes. Remuez régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement croustillants sur les bords.

4 min

Lardon

Ne surchargez pas la poêle : les lardons doivent griller et non bouillir dans leur eau.

Mélanger poireaux et lardons

Ajoutez les poireaux cuits dans la poêle avec les lardons. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 4 minutes en remuant délicatement, le temps que les saveurs se marient. Retirez du feu et laissez tiédir.

5 min

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez l'appareil à quiche.

2 min

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la dans votre moule à tarte en la faisant bien adhérer au fond et aux parois. Coupez l'excédent qui dépasse du bord à l'aide d'un mouvement de rouleau ou en pressant avec les doigts.

3 min

Pâte brisée

Pour éviter que le fond ne gonfle, piquez la pâte à la fourchette sur toute sa surface avant de garnir.

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient, puis versez la crème liquide et le lait. Fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir un mélange homogène et fluide. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

3 min

SelOeufLaitCrème fluidePoivre noir

Dosez le sel avec parcimonie : les lardons apportent déjà une bonne dose de salinité à la quiche.

Garnir et assembler

Répartissez uniformément le mélange poireaux-lardons sur le fond de tarte. Versez délicatement l'appareil aux œufs par-dessus, en veillant à ne pas déborder. Terminez en parsemant le gruyère râpé sur toute la surface.

3 min

Gruyère

Cuire la quiche

Enfournez la quiche à mi-hauteur et laissez cuire pendant 30 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que l'appareil est pris mais encore légèrement tremblotant au centre.

30 min

Si le dessus colore trop vite, couvrez-le d'une feuille d'aluminium pour les 10 dernières minutes de cuisson.

Repos et service

Sortez la quiche du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de la démouler ou de la découper. Ce temps de repos permet à l'appareil de se raffermir et facilite une découpe nette.

5 min