Plat principal

Quiche aux Poireaux

Name: Quiche aux Poireaux
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 piece Pâte brisée; 4 piece Oeuf; 20 cl Crème fluide; 25 cl Lait; 100 g Lardon; 4 piece Poireau; 100 g Gruyère; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Une quiche savoureuse où le fondant des poireaux se marie parfaitement aux lardons fumés. Cette recette traditionnelle française, simple à réaliser, ravira toute la famille avec son appareil crémeux et son gruyère doré.

30 min30 minMoyen8 personnes

Cuisiner

Portions

Pâte brisée1 piece

Oeuf4 piece

Crème fluide20 cl

Lait25 cl

Lardon100 g

Poireau4 piece

Gruyère100 g

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer les poireaux

Éliminez la partie vert foncé des poireaux et retirez la première couche externe. Fendez chaque poireau en deux dans la longueur, rincez-les soigneusement sous l'eau froide pour éliminer toute trace de terre, puis émincez-les en fines rondelles d'environ 5 mm.

8 min

Poireau

Faites tremper les poireaux fendus 5 minutes dans un grand volume d'eau : le sable se déposera au fond du récipient.

Cuire les poireaux à la vapeur

Portez de l'eau à ébullition dans votre cuiseur vapeur et disposez les rondelles de poireau dans le panier. Laissez cuire pendant 10 minutes : les poireaux doivent être tendres mais encore légèrement fermes. Réservez-les dans un récipient.

12 min

Rissoler les lardons

Faites chauffer une poêle à sec sur feu moyen-vif. Versez-y les lardons et laissez-les dorer pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés et croustillants. Incorporez ensuite les poireaux cuits et poursuivez la cuisson 3 minutes pour marier les saveurs.

7 min

Lardon

Ne rajoutez pas de matière grasse : les lardons libèrent suffisamment de gras en cuisant pour éviter qu'ils n'attachent.

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en mode chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température souhaitée pendant que vous préparez l'appareil à quiche.

2 min

Confectionner l'appareil

Cassez les œufs dans un récipient et battez-les vigoureusement. Ajoutez la crème liquide puis le lait en continuant de mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Assaisonnez avec le sel et le poivre selon votre goût.

4 min

SelOeufLaitCrème fluidePoivre noir

Sortez vos œufs du réfrigérateur 15 minutes avant pour qu'ils s'incorporent mieux aux produits laitiers.

Foncer le moule

Déroulez la pâte brisée et déposez-la délicatement dans votre moule à tarte en appuyant bien sur les bords pour épouser la forme. Coupez l'excédent de pâte qui dépasse en passant le rouleau sur le rebord du moule.

3 min

Pâte brisée

Garnir la quiche

Répartissez uniformément le mélange poireaux-lardons sur le fond de pâte. Parsemez ensuite le gruyère râpé de manière homogène sur toute la surface de la garniture.

2 min

Gruyère

Égouttez légèrement les poireaux s'ils ont rendu du jus afin d'éviter de détremper la pâte.

Verser l'appareil et enfourner

Versez délicatement l'appareil aux œufs sur la garniture en veillant à ne pas dépasser le bord de la pâte. Enfournez aussitôt la quiche sur une grille placée à mi-hauteur du four et laissez cuire 30 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et l'appareil pris au centre.

32 min

Pour vérifier la cuisson, secouez légèrement le moule : le centre ne doit plus trembler mais rester ferme.