Plat principal

Purée de Carottes

Name: Purée de Carottes
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 piece Carotte; 1 piece Pomme de terre; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; 20 g Beurre; 2 tbsp Crème fraîche; 1 tsp Cumin; 1 pinch Noix de muscade

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avis

Une purée de carottes onctueuse et réconfortante, relevée d'une touche de cumin et de muscade. Ce accompagnement léger et savoureux apporte couleur et douceur à vos plats de viande ou de poisson.

15 min10 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Carotte6 piece

Pomme de terre1 piece

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Beurre20 g

Crème fraîche2 tbsp

Cumin1 tsp

Noix de muscade1 pinch

Préparation

Préparer les légumes

Épluchez les carottes et la pomme de terre à l'aide d'un économe, puis détaillez-les en tronçons de 2 à 3 cm d'épaisseur. Cette taille permet une cuisson homogène et rapide.

10 min

CarottePomme de terre

La pomme de terre apporte de l'onctuosité à la purée et permet de réduire l'ajout de matière grasse.

Cuire à la vapeur

Disposez les morceaux de carottes et de pomme de terre dans le panier de l'autocuiseur. Versez un fond d'eau, fermez et laissez cuire 10 minutes à partir du sifflement. Les légumes doivent s'écraser facilement sous la pointe d'un couteau.

10 min

Préparer le beurre noisette

Pendant la fin de cuisson des légumes, faites fondre le beurre dans une petite casserole à feu moyen. Laissez-le mousser jusqu'à ce qu'il prenne une couleur ambrée et dégage un parfum de noisette grillée, puis retirez immédiatement du feu.

3 min

Beurre

Surveillez attentivement : le beurre passe du noisette au brûlé en quelques secondes. Dès que des particules dorées apparaissent au fond, c'est prêt.

Mixer la purée

Égouttez soigneusement les légumes cuits et transférez-les dans un récipient haut. Ajoutez la crème fraîche épaisse et le beurre noisette encore tiède. Mixez à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse et homogène.

2 min

Crème fraîche

Assaisonner et servir

Incorporez le cumin et la muscade râpée, puis rectifiez l'assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût. Mélangez une dernière fois et servez bien chaud pour accompagner viandes ou poissons.

2 min

SelNoix de muscadeCuminPoivre noir

Le cumin sublime la douceur naturelle des carottes — commencez par une demi-cuillère si vous n'êtes pas familier avec cette épice.