Potimarron Farci à la Viande Hachée

Préparer le potimarron

Tranchez le sommet du potimarron pour créer un couvercle. À l'aide d'une cuillère, retirez soigneusement toutes les graines et les fibres de l'intérieur. Frottez généreusement la cavité avec le sel, puis retournez le potimarron sur une assiette pendant 15 minutes pour permettre à l'eau de s'écouler.

Cuire le riz

Versez le riz dans une casserole avec une fois et demie son volume en eau. Portez à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez cuire jusqu'à absorption complète du liquide. Le grain doit rester légèrement ferme au centre. Réservez hors du feu.

Préparer la garniture aromatique

Émincez finement le demi-oignon. Écrasez et hachez les gousses d'ail. Détaillez les champignons de Paris en quartiers réguliers pour une cuisson homogène.

Faire revenir la viande

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le suer jusqu'à ce qu'il devienne translucide et légèrement doré. Incorporez alors la viande hachée en l'émiettant à la spatule, puis l'ail. Assaisonnez généreusement avec le reste de sel.

Ajouter les champignons

Lorsque la viande est presque cuite mais encore rosée par endroits, ajoutez les quartiers de champignons dans la poêle. Poursuivez la cuisson à feu moyen pendant quelques minutes jusqu'à ce que les champignons soient tendres et aient rendu leur eau.

Assembler la farce

Transférez le riz cuit dans la poêle et mélangez délicatement l'ensemble pour que chaque grain s'imprègne des sucs de cuisson. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Farcir le potimarron

Préchauffez votre four à 180°C. Essuyez l'intérieur du potimarron avec un papier absorbant pour retirer l'excès d'humidité. Remplissez généreusement la cavité avec le mélange de riz et de viande, en tassant légèrement. Couronnez le tout d'une belle couche de fromage râpé.

Cuire au four

Déposez le potimarron farci dans un plat à gratin et enfournez pour une heure environ. La chair doit être fondante lorsqu'on la pique avec la pointe d'un couteau, et le fromage gratiné à la surface. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.