Plat principal

Pâtes au Fromage

Name: Pâtes au Fromage
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Pâtes sèches; 100 g Parmesan; 100 g Mozzarella au lait de vache; 100 g Fromage de chèvre frais; 50 g Gorgonzola; to_taste Noix de muscade; 1 tsp Origan; 25 g Beurre; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Des pâtes onctueuses enrobées d'une sauce aux quatre fromages italiens fondants. Un plat réconfortant où le parmesan, la mozzarella, le chèvre et le gorgonzola s'unissent pour créer une texture...

10 min10 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Pâtes sèches400 g

Parmesan100 g

Mozzarella au lait de vache100 g

Fromage de chèvre frais100 g

Gorgonzola50 g

Noix de muscadeto_taste

Origan1 tsp

Beurre25 g

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Cuisson des pâtes

Portez à ébullition un grand volume d'eau salée dans une marmite. Plongez-y les pâtes et laissez-les cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet, généralement entre 8 et 10 minutes.

10 min

SelPâtes sèches

Pour des pâtes parfaitement al dente, goûtez-les 1 minute avant la fin du temps indiqué : elles doivent offrir une légère résistance sous la dent.

Préparation des fromages

Pendant la cuisson des pâtes, détaillez la mozzarella et le chèvre frais en petits dés. Émiettez grossièrement le gorgonzola. Râpez finement le parmesan.

5 min

GorgonzolaParmesanMozzarella au lait de vacheFromage de chèvre frais

Fonte du beurre et des fromages

Dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre à feu très doux. Ajoutez progressivement les quatre fromages préparés en remuant constamment avec une cuillère en bois pour obtenir une sauce onctueuse et homogène.

5 min

Beurre

Maintenez un feu vraiment doux pour éviter que les fromages ne se séparent ou ne deviennent filants de façon désagréable.

Assaisonnement de la sauce

Une fois les fromages fondus, assaisonnez avec l'origan séché, quelques râpures de muscade et une généreuse touche de poivre noir fraîchement moulu. Rectifiez le sel avec parcimonie car les fromages sont déjà salés.

1 min

Noix de muscadePoivre noirOrigan

Assemblage et service

Égouttez les pâtes en réservant une petite louche d'eau de cuisson. Versez-les directement dans la casserole de sauce fromagère et mélangez vigoureusement. Si la consistance semble trop épaisse, incorporez un peu d'eau de cuisson réservée pour fluidifier l'ensemble. Servez immédiatement dans des assiettes chaudes.

2 min

L'eau de cuisson des pâtes, riche en amidon, aide la sauce à mieux enrober chaque pâte — c'est le secret des vrais plats italiens.