Pâté Chinois

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 190°C en mode chaleur traditionnelle. Cette température permettra une gratination parfaite de la purée sans dessécher le plat.

Suer les oignons

Dans une poêle bien chaude, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et laissez-les devenir translucides pendant environ 3 minutes en remuant régulièrement.

Cuire la viande hachée

Incorporez le bœuf haché aux oignons. Émiettez la viande à l'aide d'un ustensile pour éviter la formation de gros morceaux. Assaisonnez de sarriette, de sel et de poivre, puis poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la viande soit bien dorée.

Monter le premier étage

Transférez le mélange de viande et oignons dans un plat à gratin. Répartissez uniformément sur toute la surface en tassant légèrement avec le dos d'une cuillère.

Ajouter le maïs

Égouttez soigneusement le maïs si nécessaire, puis répartissez les grains en couche régulière sur la viande. Cette couche centrale apportera une touche sucrée caractéristique du pâté chinois.

Recouvrir de purée

Déposez la purée de pommes de terre par cuillerées sur le maïs, puis étalez-la délicatement à la spatule pour former une couche homogène. Créez quelques stries ou vagues sur le dessus pour favoriser le gratinage.

Gratiner au four

Enfournez le plat sur la grille centrale et laissez dorer pendant une dizaine de minutes. La purée doit présenter de belles pointes dorées sur toute sa surface.