Plat principal

Pancakes

Name: Pancakes
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 1 piece Oeuf; 1 tbsp Sucre blanc; 1 tbsp Huile végétale; 150 g Farine de blé; 1 tsp Levure chimique ou poudre à lever; 200 ml Lait

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avis

Préparez des pancakes moelleux et dorés en quelques minutes avec des ingrédients simples. Une recette rapide idéale pour un petit-déjeuner gourmand, où la levure apporte légèreté et fondant à chaque bouchée.

5 min10 minFacile2 personnes

Cuisiner

Portions

Oeuf1 piece

Sucre blanc1 tbsp

Huile végétale1 tbsp

Farine de blé150 g

Levure chimique ou poudre à lever1 tsp

Lait200 ml

Préparation

Préparer les poudres

Dans un récipient, mélangez la farine et la levure chimique à l'aide d'un fouet sec afin de répartir uniformément l'agent levant dans la masse de farine. Creusez un puits au centre.

1 min

Levure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Aérer les poudres ensemble garantit une levée homogène : vos pancakes seront tous aussi moelleux les uns que les autres.

Mélanger les liquides

Dans un second récipient, cassez l'œuf, ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement pendant une trentaine de secondes jusqu'à obtenir un mélange mousseux et homogène. Incorporez ensuite l'huile puis le lait en filet tout en continuant de fouetter.

2 min

Sucre blancOeufLaitHuile végétale

Assembler la pâte

Versez le mélange liquide dans le puits des poudres en deux fois. Mélangez à chaque ajout avec des mouvements circulaires courts, juste assez pour que la farine soit absorbée. Quelques petits grumeaux résiduels sont souhaitables : ils fondront à la cuisson et garantissent un pancake aérien.

2 min

Sur-travailler la pâte active le gluten et rend les pancakes caoutchouteux. Arrêtez de mélanger dès que vous ne voyez plus de farine sèche.

Cuire les pancakes

Faites chauffer une poêle à feu moyen pendant une bonne minute, puis graissez-la très légèrement avec un peu d'huile sur un papier absorbant. Déposez une petite louchée de pâte au centre et laissez cuire sans y toucher. Lorsque des bulles percent la surface et que le dessous est uniformément doré — comptez environ 1 min 30 — retournez le pancake d'un geste franc.

7 min

Pour vérifier la bonne température, déposez une micro-goutte de pâte dans la poêle : elle doit grésiller doucement sans brunir instantanément.

Finir et servir

Laissez la seconde face cuire 30 à 45 secondes seulement — elle prend moins de temps que la première. Déposez chaque pancake terminé dans une assiette couverte d'un torchon propre pour le garder tiède, puis recommencez jusqu'à épuisement de la pâte. Servez aussitôt, empilés et garnis selon vos envies : sirop d'érable, fruits frais ou un filet de miel.

3 min