Plat principal

Nasi Goreng

Name: Nasi Goreng
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 250 g Riz blanc; 12 piece Crevette; 300 g Filet mignon de porc; 4 piece Oeuf; 15 cl Lait de coco; 2 piece Oignon; 1 piece Ail; Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette; to_taste Gingembre; 1 tbsp Curry; 1 tbsp Sauce soja; 2 tbsp Coriandre; 3 tbsp Huile végétale; to_taste Poivre noir; to_taste Sel

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avis

Le Nasi Goreng, riz sauté indonésien parfumé au curry et gingembre, associe crevettes et porc pour un plat complet et savoureux. Une recette authentique qui réunit les saveurs de l'Asie du Sud-Est.

25 min20 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Riz blanc250 g

Crevette12 piece

Filet mignon de porc300 g

Oeuf4 piece

Lait de coco15 cl

Oignon2 piece

Ail1 piece

Oignon nouveau ou oignon frais ou cébette

Gingembreto_taste

Curry1 tbsp

Sauce soja1 tbsp

Coriandre2 tbsp

Huile végétale3 tbsp

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Préparation

Cuisson du riz

Portez 50 cl d'eau salée à ébullition dans une casserole. Versez le riz, baissez le feu au minimum et couvrez. Laissez cuire environ 18 minutes sans soulever le couvercle jusqu'à absorption totale du liquide. Égrainez délicatement à la fourchette et réservez à découvert pour qu'il refroidisse légèrement.

20 min

SelRiz blanc

Pour un nasi goreng authentique, utilisez idéalement du riz cuit la veille et réfrigéré : les grains seront plus secs et ne colleront pas à la cuisson au wok.

Préparation des aromates

Émincez finement les oignons en demi-lunes. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais. Ciselez les oignons nouveaux en séparant le blanc (pour la cuisson) du vert (pour la finition).

8 min

GingembreOignonOignon nouveau ou oignon frais ou cébetteAil

Découpe du porc

Taillez le filet mignon en fines lanières d'environ 5 mm d'épaisseur, en coupant perpendiculairement aux fibres de la viande. Assaisonnez légèrement de sel et poivre.

5 min

SelPoivre noirFilet mignon de porc

Placez la viande 15 minutes au congélateur avant de la trancher : elle sera plus ferme et les découpes bien plus nettes.

Saisie du porc et des crevettes

Faites chauffer votre wok à feu vif avec 2 cuillères à soupe d'huile. Saisissez les lanières de porc pendant 2 minutes en remuant constamment jusqu'à coloration. Ajoutez les crevettes et poursuivez 1 minute. Transférez le tout dans un récipient et réservez.

4 min

CrevetteHuile végétale

Cuisson des aromates

Dans le même wok encore chaud, versez le reste d'huile. Faites revenir les oignons émincés 2 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Incorporez l'ail, le gingembre et le blanc des oignons nouveaux, puis saupoudrez de curry. Mélangez vivement pendant 30 secondes pour libérer les parfums.

3 min

Curry

Le curry doit griller légèrement dans l'huile chaude pour développer toute sa palette aromatique, mais surveillez-le car il brûle vite.

Assemblage au wok

Remettez la viande et les crevettes dans le wok. Versez le lait de coco et la sauce soja, puis mélangez pour enrober tous les ingrédients. Laissez mijoter 3 minutes à feu moyen pour que la sauce réduise légèrement et nappe la préparation.

4 min

Lait de cocoSauce soja

Incorporation du riz

Ajoutez le riz réservé dans le wok et augmentez le feu. Mélangez énergiquement pendant 3 minutes en soulevant et retournant le riz pour qu'il s'imprègne uniformément de la sauce et prenne une teinte dorée. Rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre.

4 min

Poivre noir

Utilisez une spatule large et effectuez des mouvements amples depuis le fond du wok pour éviter que le riz ne s'agglomère.

Cuisson des œufs au plat

Pendant ce temps, faites chauffer une poêle avec un filet d'huile à feu moyen. Cassez les œufs un par un et faites-les cuire en les gardant légèrement baveux au centre. Salez uniquement le blanc pour ne pas marquer le jaune.

4 min

Oeuf

Dressage final

Répartissez le riz sauté dans quatre assiettes creuses. Déposez délicatement un œuf au plat sur chaque portion. Parsemez généreusement de coriandre fraîche et du vert des oignons nouveaux ciselés. Servez immédiatement.

3 min

Coriandre

Pour une présentation soignée, tassez le riz dans un bol huilé puis retournez-le au centre de l'assiette avant de poser l'œuf.