Dhal Indien

Préparer les légumes

Rincez les tomates sous l'eau fraîche, puis détaillez-les en petits cubes réguliers d'environ 1 cm. Épluchez les carottes et tranchez-les en fines rondelles de 3 mm d'épaisseur pour une cuisson homogène.

Cuire les lentilles corail

Versez les lentilles corail dans une casserole et couvrez-les largement d'eau froide. Portez à ébullition à feu vif, puis laissez cuire 10 minutes environ jusqu'à ce que les lentilles soient fondantes et que l'eau soit entièrement absorbée. Retirez du feu et réservez.

Faire revenir l'ail et les épices

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile de tournesol à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et laissez-le blondir une minute en remuant. Incorporez le curcuma, le cumin et le gingembre, puis mélangez vivement pendant 30 secondes pour libérer tous les arômes des épices.

Ajouter les légumes et le concentré

Versez les dés de tomate et les rondelles de carotte dans la sauteuse. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez bien pour enrober les légumes du mélange épicé. Laissez revenir 2 minutes à feu moyen.

Mijoter au lait de coco

Versez le lait de coco sur les légumes et portez doucement à frémissement. Laissez mijoter à découvert pendant 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les carottes soient tendres sous la pointe d'un couteau.

Incorporer les lentilles et servir

Ajoutez les lentilles corail cuites dans la sauteuse et mélangez délicatement pour les répartir uniformément. Laissez chauffer encore une minute, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire, puis servez aussitôt dans des bols chauds.