Feuille de Brick

Préparer les fromages

Râpez grossièrement la mimolette, le gouda et l'emmental. Mélangez ces trois fromages dans un récipient pour obtenir une garniture homogène qui fondra de manière uniforme.

Découper les feuilles de brick

Posez chaque feuille de brick à plat et découpez-la en quatre quartiers égaux. Vous obtiendrez ainsi 32 triangles prêts à garnir.

Garnir les triangles

Sur chaque triangle de brick, déposez une généreuse pincée du mélange de fromages râpés. Ajoutez ensuite une petite cuillère de tapenade verte ou de confit d'oignon selon vos envies, en alternant pour varier les saveurs.

Former les rouleaux

Repliez la pointe du triangle vers la base pour enfermer la garniture, puis roulez fermement vers l'extérieur en rabattant les côtés au fur et à mesure. Scellez l'extrémité en humidifiant légèrement le bord avec un peu d'eau.

Dorer les rouleaux à la poêle

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les rouleaux côté rabat vers le bas pour les sceller, puis laissez-les colorer deux minutes de chaque côté jusqu'à obtenir une teinte dorée uniforme.