Plat principal

Fajitas Végétariennes

Name: Fajitas Végétariennes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 4 piece Tortilla souple; 1 piece Haricot rouge; 1 piece Carotte; 2 piece Oignon rouge; 1 piece Céleri branche; 2 piece Poivron rouge; 2 piece Gousse d'ail; 1 tsp Coriandre; 1 tsp Piment; 0.5 tsp Cumin; to_taste Sel; 20 g Semoule de blé dur

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Des fajitas végétariennes gourmandes aux haricots rouges et légumes croquants, relevées d'un mélange d'épices mexicaines. Un plat convivial, riche en protéines végétales, parfait pour un repas...

20 min20 minMoyen2 personnes

Cuisiner

Portions

Tortilla souple4 piece

Haricot rouge1 piece

Carotte1 piece

Oignon rouge2 piece

Céleri branche1 piece

Poivron rouge2 piece

Gousse d'ail2 piece

Coriandre1 tsp

Piment1 tsp

Cumin0.5 tsp

Selto_taste

Semoule de blé dur20 g

Préparation

Préparer les légumes

Épluchez la carotte et râpez-la finement. Émincez les oignons rouges en fines lamelles. Détaillez les poivrons rouges en lanières régulières d'environ 5 mm de largeur. Coupez le céleri branche en petits tronçons. Hachez finement les gousses d'ail.

10 min

CarotteOignon rougePoivron rougeGousse d'ailCéleri branche

Pour des lamelles d'oignon régulières, coupez d'abord l'oignon en deux dans le sens de la hauteur, puis émincez chaque moitié en suivant les fibres naturelles.

Faire sauter les légumes

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif avec un filet d'huile. Versez-y les oignons et laissez-les devenir translucides pendant 2 minutes. Ajoutez ensuite les poivrons, le céleri, la carotte râpée et l'ail. Mélangez régulièrement pour obtenir une cuisson homogène.

7 min

Assaisonner avec les épices

Saupoudrez la coriandre en poudre, le piment et le cumin sur les légumes. Salez selon votre goût. Remuez vigoureusement pendant une minute pour bien enrober tous les légumes et libérer les arômes des épices au contact de la chaleur.

2 min

SelCuminPimentCoriandre

Toastez légèrement les épices à sec dans la poêle avant d'ajouter les légumes pour intensifier leur parfum, si vous souhaitez une saveur plus prononcée.

Incorporer haricots et semoule

Égouttez soigneusement les haricots rouges et versez-les dans la poêle. Ajoutez la semoule cuite. Mélangez délicatement l'ensemble à feu moyen pendant 3 minutes pour que tous les ingrédients s'imprègnent des saveurs épicées.

4 min

Semoule de blé durHaricot rouge

Réchauffer les tortillas

Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les tortillas sur une plaque et enfournez-les 2 minutes pour les assouplir et les tiédir légèrement. Vous pouvez aussi les passer rapidement à la poêle sèche, 30 secondes par face.

3 min

Tortilla souple

Enveloppez les tortillas dans un torchon propre à la sortie du four pour conserver leur souplesse jusqu'au moment de les garnir.

Garnir et rouler les fajitas

Déposez chaque tortilla à plat et répartissez généreusement la préparation aux légumes au centre, en formant une ligne. Repliez d'abord les côtés vers l'intérieur, puis roulez fermement du bas vers le haut pour former un cylindre bien serré.

4 min

Gratiner au four

Placez les fajitas roulées dans un plat à gratin, joint vers le bas pour qu'elles ne se déroulent pas. Enfournez sous le gril du four à 200°C pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les tortillas soient légèrement dorées et croustillantes sur le dessus.

10 min

Surveillez attentivement la coloration lors des dernières minutes : le gril peut faire passer les tortillas de dorées à brûlées très rapidement.