Plat principal

Escalope à la Crème

Name: Escalope à la Crème
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4 piece Escalope de veau; 200 ml Crème fraîche; to_taste Beurre; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; 1 piece Champignon de Paris ou champignon de couche; to_taste Persil

MagicListRecette MagicList

—

avis

Escalopes de veau tendres nappées d'une sauce onctueuse à la crème fraîche et aux champignons de Paris. Un classique de la cuisine française, rapide à préparer et parfait pour un repas en semaine.

5 min10 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Escalope de veau4 piece

Crème fraîche200 ml

Beurreto_taste

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Champignon de Paris ou champignon de couche1 piece

Persilto_taste

Préparation

Préparer les champignons

Égouttez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles d'environ 3 mm d'épaisseur. Réservez-les dans un récipient.

2 min

Champignon de Paris ou champignon de couche

Saisir les escalopes

Faites chauffer une noix de beurre dans une poêle à feu vif. Dès qu'il mousse, déposez les escalopes de veau et laissez-les dorer 2 minutes par face sans y toucher pour obtenir une belle coloration.

5 min

Escalope de veauBeurre

Pour éviter que la viande ne rende son jus, ne surchargez pas la poêle : cuisez en deux fournées si nécessaire.

Assaisonner la viande

Salez et poivrez généreusement chaque escalope sur les deux faces. Réservez-les sur une assiette tiède pendant que vous préparez la sauce.

1 min

SelPoivre noir

Créer la sauce crémée

Dans la même poêle encore chaude, versez la crème fraîche épaisse et grattez les sucs de cuisson à l'aide d'une spatule. Ajoutez les lamelles de champignons et mélangez délicatement. Laissez frémir 2 à 3 minutes jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.

4 min

Crème fraîcheChampignon de Paris ou champignon de couche

Si la sauce vous semble trop épaisse, allongez-la avec une cuillère à soupe d'eau : elle restera onctueuse sans devenir collante.

Dresser et servir

Replacez les escalopes dans la poêle et nappez-les de sauce crémeuse aux champignons. Parsemez de persil frais ciselé et servez immédiatement, accompagné de tagliatelles fraîches ou de riz basmati.

3 min

Persil