Plat principal

Courge Spaghetti à la Carbonara

Name: Courge Spaghetti à la Carbonara
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Courge spaghetti; 2 piece Oignon; 200 g Lardon; 25 cl Crème fraîche; 100 g Parmesan

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avis

Redécouvrez la carbonara version légère avec cette courge spaghetti fondante, garnie de lardons dorés et d'une sauce crémeuse au parmesan. Une alternative savoureuse aux pâtes traditionnelles.

15 min40 minMoyen4 personnes

Cuisiner

Portions

Courge spaghetti1 piece

Oignon2 piece

Lardon200 g

Crème fraîche25 cl

Parmesan100 g

Préparation

Cuisson de la courge

Déposez la courge spaghetti entière dans l'autocuiseur, couvrez d'eau et faites cuire sous pression pendant 30 minutes. La courge est prête lorsqu'un couteau s'enfonce facilement dans la chair.

30 min

Courge spaghetti

Si vous n'avez pas d'autocuiseur, plongez la courge dans une grande marmite d'eau bouillante pendant 50 à 60 minutes.

Préparation des légumes

Pendant la cuisson de la courge, émincez finement les oignons. Râpez le parmesan en copeaux généreux.

5 min

OignonParmesan

Extraction des filaments

Une fois la courge cuite, laissez-la tiédir quelques minutes puis tranchez-la en deux dans le sens de la longueur. Retirez les graines à la cuillère et grattez la chair avec une fourchette pour détacher les filaments semblables à des spaghettis. Réservez dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau.

8 min

Pressez délicatement les filaments entre vos mains pour bien les essorer — une courge trop humide diluerait la sauce.

Rissolage des lardons

Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif sans matière grasse. Versez les lardons et laissez-les dorer 4 à 5 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et libèrent leur gras.

5 min

Lardon

Cuisson des oignons

Ajoutez les oignons émincés aux lardons et poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes à feu moyen. Les oignons doivent devenir translucides et légèrement dorés.

4 min

Si les oignons colorent trop vite, baissez le feu — ils doivent fondre sans brûler pour apporter de la douceur au plat.

Incorporation de la courge

Versez les filaments de courge bien égouttés dans la poêle. Mélangez délicatement avec les lardons et les oignons, en soulevant la préparation plutôt qu'en écrasant, pour que la courge s'imprègne des saveurs sans se défaire.

3 min

Liaison à la crème

Baissez le feu et incorporez la crème fraîche épaisse. Remuez doucement pour enrober tous les filaments. Laissez mijoter 2 à 3 minutes afin que la sauce nappe légèrement la courge. Salez avec parcimonie (les lardons sont déjà salés) et poivrez généreusement.

4 min

Crème fraîche

La crème épaisse résiste mieux à la chaleur qu'une crème liquide — elle ne tranchera pas si vous maintenez un feu doux.

Finition au parmesan

Hors du feu, saupoudrez les trois quarts du parmesan râpé et mélangez vivement pour qu'il fonde dans la chaleur résiduelle. Dressez dans des assiettes creuses et parsemez du parmesan restant. Servez immédiatement, bien chaud.

2 min