Plat principal

Coulis de Framboise

Name: Coulis de Framboise
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g Framboise; 200 g Sucre blanc; 20 cl Eau

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avis

Ce coulis de framboise onctueux et parfumé sublime vos desserts avec sa couleur rubis éclatante. Simple à réaliser, il apporte une touche fruitée et acidulée à vos panna cotta, gâteaux ou glaces...

10 min10 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Framboise500 g

Sucre blanc200 g

Eau20 cl

Préparation

Préparer le sirop

Versez l'eau dans une casserole et ajoutez le sucre. Placez sur feu moyen et remuez doucement jusqu'à dissolution complète du sucre, puis laissez le mélange atteindre l'ébullition.

5 min

Sucre blancEau

Pour vérifier que le sucre est bien dissous, observez le liquide : il doit être parfaitement limpide, sans aucun grain visible au fond.

Incorporer les framboises

Dès que le sirop bout, retirez la casserole du feu. Ajoutez immédiatement les framboises et mélangez délicatement pour les enrober sans les écraser. Laissez infuser 5 minutes à couvert.

6 min

Framboise

Mixer le mélange

Transvasez l'ensemble dans le bol d'un blender et mixez à vitesse maximale pendant une trentaine de secondes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement homogène et fluide.

2 min

Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler au préalable pour éviter de refroidir le sirop trop brutalement.

Filtrer le coulis

Passez la préparation au travers d'un chinois posé sur un récipient propre. Appuyez fermement avec le dos d'une cuillère pour extraire un maximum de jus tout en retenant les pépins.

4 min

Refroidir et servir

Laissez le coulis tiédir à température ambiante, puis placez-le au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir. Il se conserve 5 jours au frais dans un bocal hermétique.

3 min

Ce coulis sublime aussi bien une panna cotta qu'une simple boule de glace vanille ou un fond de tarte au fromage blanc.