Plat principal

Coleslaw

Name: Coleslaw
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g Chou blanc; 2 piece Carotte; 100 g Mayonnaise; 100 g Fromage blanc; 1 tbsp Ciboulette; 1.5 tbsp Vinaigre de cidre; to_taste Sucre blanc; to_taste Sel

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avis

Ce coleslaw américain associe chou blanc croquant et carottes râpées dans une sauce crémeuse au fromage blanc et mayonnaise, relevée d'une touche de vinaigre de cidre. Une salade fraîche idéale en...

25 min—Facile4 personnes

Cuisiner

Portions

Chou blanc400 g

Carotte2 piece

Mayonnaise100 g

Fromage blanc100 g

Ciboulette1 tbsp

Vinaigre de cidre1.5 tbsp

Sucre blancto_taste

Selto_taste

Préparation

Préparer les légumes

Épluchez les carottes à l'aide d'un économe. Retirez les premières feuilles du chou blanc si elles sont abîmées, puis coupez-le en quartiers et ôtez le trognon central.

5 min

CarotteChou blanc

Choisissez un chou bien ferme et lourd pour sa taille, gage de fraîcheur et de croquant.

Émincer finement au robot

À l'aide du disque éminceur de votre robot culinaire, passez les quartiers de chou pour obtenir de fines lanières régulières. Procédez de même avec les carottes en utilisant le disque râpeur. Transférez le tout dans un grand récipient.

8 min

Pour une texture authentique de coleslaw, les lamelles doivent être aussi fines que possible — le robot garantit cette régularité impossible à obtenir au couteau.

Confectionner la sauce

Dans un récipient séparé, versez la mayonnaise et le fromage blanc. Incorporez le vinaigre de cidre en filet tout en fouettant pour obtenir une sauce homogène et légèrement fluide.

3 min

MayonnaiseFromage blancVinaigre de cidre

Assaisonner la préparation

Ciselez finement la ciboulette fraîche et ajoutez-la à la sauce. Assaisonnez avec une pincée de sel et une demi-cuillère à café de sucre. Goûtez et rectifiez selon vos préférences — l'équilibre acidité-douceur est la clé d'un bon coleslaw.

3 min

Sucre blancSelCiboulette

Le sucre n'est pas là pour sucrer mais pour arrondir l'acidité du vinaigre et sublimer la douceur naturelle du chou.

Assembler et servir

Versez la sauce crémeuse sur le mélange chou-carottes et brassez énergiquement à l'aide de deux grandes cuillères pour enrober chaque filament de légume. Réservez au réfrigérateur au minimum 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

6 min

Le coleslaw gagne en saveur après quelques heures au frais, mais ne le préparez pas plus de 24 heures à l'avance pour conserver le croquant des légumes.