Plat principal

Chou Chinois

Name: Chou Chinois
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 piece Chou chinois pé-tsaï; 1 piece Oignon; 300 g Champignon de Paris ou champignon de couche; 10 cl Riz; Bouillon de volaille; to_taste Poivre noir; to_taste Sel; Huile d'olive vierge extra

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avis

Un plat complet et équilibré associant la douceur du chou chinois aux champignons de Paris et au riz. Facile à préparer, ce plat d'inspiration asiatique apporte légèreté et saveurs délicates à...

15 min30 minFacile4 personnes

Cuisiner

Portions

Chou chinois pé-tsaï1 piece

Oignon1 piece

Champignon de Paris ou champignon de couche300 g

Riz10 cl

Bouillon de volaille

Poivre noirto_taste

Selto_taste

Huile d'olive vierge extra

Préparation

Préparer les légumes

Détaillez l'oignon en petits dés réguliers. Retirez le pied terreux des champignons de Paris, puis tranchez-les en lamelles d'environ 5 mm d'épaisseur. Séparez les feuilles du chou chinois et émincez-les en lanières de 2 cm de largeur.

10 min

OignonChampignon de Paris ou champignon de coucheChou chinois pé-tsaï

Pour le chou chinois, gardez les parties blanches et vertes ensemble : les blanches apporteront du croquant, les vertes fondront délicatement.

Faire revenir l'oignon

Versez un filet d'huile d'olive dans une sauteuse et placez-la sur feu moyen. Faites-y dorer les dés d'oignon pendant 3 à 4 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement colorés.

4 min

Huile d'olive vierge extra

Cuire les champignons

Incorporez les lamelles de champignons aux oignons dorés. Augmentez légèrement le feu et faites-les sauter pendant 4 à 5 minutes. Ils vont d'abord rendre leur eau, puis celle-ci va s'évaporer et les champignons commenceront à se colorer.

5 min

Ne salez pas les champignons à ce stade : le sel leur ferait rendre trop d'eau et ils braiseraient au lieu de rissoler.

Ajouter le chou et le bouillon

Déposez les lanières de chou chinois dans la sauteuse et mélangez délicatement pour les enrober. Versez suffisamment de bouillon de volaille chaud pour couvrir les légumes à mi-hauteur. Assaisonnez de sel et de poivre, puis couvrez la sauteuse.

2 min

SelBouillon de volaillePoivre noir

Braiser le chou

Laissez mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes en soulevant le couvercle de temps à autre pour remuer. Le chou va réduire de volume et s'attendrir tout en absorbant les saveurs du bouillon.

10 min

Incorporer le riz

Versez le riz directement dans la sauteuse et mélangez pour le répartir uniformément parmi les légumes. Le riz va cuire en absorbant le jus de braisage et devenir tendre.

2 min

Riz

Si le liquide semble insuffisant, ajoutez un peu de bouillon ou d'eau chaude par petites quantités pour que le riz cuise sans attacher.

Finir la cuisson

Poursuivez la cuisson à couvert pendant 15 à 20 minutes à feu doux, en remuant toutes les 5 minutes environ. Le plat est prêt lorsque le riz est tendre et que tout le liquide a été absorbé. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.

17 min