Blettes à la Poêle

Préparer les blettes

Détachez les côtes blanches des feuilles vertes en tirant délicatement. Réservez les feuilles pour une autre recette. Rincez soigneusement les côtes sous l'eau froide, puis découpez-les en tronçons de 4 à 5 centimètres.

Cuire les côtes à la vapeur

Placez les tronçons de côtes dans le panier du cuiseur vapeur et faites cuire pendant une vingtaine de minutes. Les côtes doivent être tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.

Égoutter et préparer l'ail

Égouttez soigneusement les côtes cuites et laissez-les quelques instants pour évacuer l'excédent d'humidité. Pendant ce temps, pelez les gousses d'ail et hachez-les finement. Ciselez le persil frais.

Faire dorer au beurre

Dans une large poêle, faites fondre le beurre à feu moyen jusqu'à ce qu'il mousse légèrement. Ajoutez les côtes de blettes égouttées et laissez-les colorer en les retournant régulièrement jusqu'à obtenir une belle teinte dorée.

Parfumer et crémer

Incorporez l'ail haché et le persil ciselé, puis remuez vivement pendant une minute pour libérer les arômes. Versez la crème épaisse, augmentez légèrement le feu et laissez réduire pendant cinq minutes en remuant de temps en temps. Assaisonnez de sel et de poivre, puis servez immédiatement.