Batbout

Activer la levure

Prélevez une cuillère à soupe d'eau tiède et déposez-y la levure fraîche émiettée. Laissez reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'elle commence à mousser légèrement, signe qu'elle est bien active.

Mélanger les farines

Dans un récipient large, versez la farine et la semoule fine. Creusez un puits au centre pour accueillir les éléments liquides.

Incorporer les liquides

Versez la levure activée au centre du puits, puis ajoutez progressivement le reste d'eau tiède. Commencez à mélanger du bout des doigts en ramenant peu à peu la farine vers le centre.

Pétrir la pâte

Une fois les ingrédients grossièrement liés, incorporez le sel puis pétrissez énergiquement pendant dix bonnes minutes. La pâte doit devenir souple, élastique et se décoller facilement de vos mains.

Façonner les batbouts

Divisez la pâte en quatre portions égales et roulez chacune en boule bien lisse. Déposez-les sur une plaque légèrement saupoudrée de semoule, puis aplatissez-les avec la paume pour obtenir des disques d'environ un centimètre d'épaisseur.

Laisser lever

Saupoudrez légèrement la surface des disques de semoule, couvrez d'un linge propre et laissez pousser dans un endroit tiède pendant quarante-cinq minutes à une heure. Les batbouts doivent doubler de volume et devenir moelleux au toucher.

Cuire à la poêle

Faites chauffer une poêle à fond épais sur feu moyen sans matière grasse. Déposez délicatement les batbouts et laissez-les dorer deux à trois minutes par face. Ils doivent présenter de jolies taches dorées tout en restant souples.