Plat principal
Aubergine Farcie
MagicListRecette MagicList
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avis
Aubergines farcies à la chair à saucisse et aux légumes du soleil, gratinées au gruyère. Une recette méditerranéenne généreuse et savoureuse, parfaite pour un repas complet et équilibré.
15 min40 minMoyen2 personnes
Portions
2
Préparation
1
Préparer l'aubergine
Tranchez l'aubergine dans sa longueur pour obtenir deux moitiés égales. À l'aide d'un couteau, incisez la chair en croisillons sans percer la peau, puis badigeonnez généreusement d'huile d'olive. Salez légèrement la surface.
5 minSelAubergineHuile d'olive vierge extra
Les incisions permettent à la chaleur de pénétrer uniformément et faciliteront l'extraction de la chair après cuisson.
2
Rôtir l'aubergine
Disposez les demi-aubergines côté chair vers le haut dans un plat à gratin. Enfournez à 220°C pendant 25 minutes jusqu'à ce que la chair soit fondante et légèrement dorée.
25 min3
Évider les aubergines
Sortez les aubergines du four et laissez-les tiédir quelques minutes. Prélevez délicatement la chair à la cuillère en conservant une coque d'environ 5 mm d'épaisseur, puis hachez finement la pulpe récupérée.
5 minRéservez les coques dans le plat à gratin, elles serviront de récipients pour la farce.
4
Rissoler la garniture
Dans une poêle chaude avec un filet d'huile d'olive, faites revenir les oignons émincés à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à translucidité. Ajoutez la chair à saucisse en l'émiettant à la spatule et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires.
10 minOignonChair à saucisseHuile d'olive vierge extra
5
Incorporer tomate et aromates
Ajoutez la tomate coupée en petits dés et l'ail finement haché. Laissez compoter à feu doux pendant 3 minutes. Incorporez ensuite la chair d'aubergine réservée, le persil et le basilic ciselés. Assaisonnez de sel et poivre selon votre goût.
5 minSelTomatePersilAilBasilicPoivre noir
Pour un parfum plus intense, ajoutez les herbes en fin de cuisson afin qu'elles conservent leur fraîcheur.
6
Lier la farce
Retirez la poêle du feu et laissez tiédir une minute. Battez l'œuf en omelette puis versez-le dans la préparation. Mélangez vigoureusement pour bien amalgamer l'ensemble.
2 minOeuf
L'œuf agit comme liant et donnera une texture moelleuse à la farce une fois cuite.
7
Garnir et gratiner
Répartissez la farce généreusement dans les coques d'aubergine en tassant légèrement. Parsemez de gruyère râpé sur toute la surface. Enfournez à 200°C pendant 8 minutes jusqu'à obtenir un gratin doré et croustillant.
8 minGruyère
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