Légumes : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de légumes apportent 65,1 kcal, avec 2,26 g de protéines, 5,71 g de glucides et 2,65 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Source de protéines
- Source de fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
65,1 kcal
Protéines
2,26 g
Glucides
5,71 g
Lipides
2,65 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 65 kcal | 3.3 % |
| Protéines | 2,26 g | 4.5 % |
| Glucides | 5,71 g | 2.2 % |
| Lipides | 2,65 g | 3.8 % |
| Fibres | 4,7 g | 16 % |
| Sucres | 2,18 g | 2.4 % |
| Sodium | 47 mg | 2 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 25 mg | 3.1 % |
| Fer | 0,95 mg | 6.8 % |
| Magnésium | 24 mg | 6.4 % |
| Phosphore | 59 mg | 8.4 % |
| Potassium | 212 mg | 11 % |
| Sodium | 47 mg | 2 % |
| Zinc | 0,45 mg | 4.5 % |
| Cuivre | 0,09 mg | 9.3 % |
| Manganèse | 0,24 mg | 12 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 2,5 µg | 1.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 41,7 µg | 5.2 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 10,4 mg | 13 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,12 mg | 11 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,09 mg | 6.1 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,25 mg | 7.8 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,16 mg | 2.7 % |
| Vitamine B6 | 0,1 mg | 6.9 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0,04 µg | 1.6 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Légumes : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de légumes ?
100 g de légumes apportent 65,1 kcal, avec 2,26 g de protéines, 5,71 g de glucides et 2,65 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de légumes ?
Avec 2,26 g de protéines pour 100 g, au moins 12 % de son énergie provient des protéines : c'est une « source de protéines » au sens du règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de légumes ?
100 g de légumes n'atteignent le seuil « source » (15 % des apports de référence) pour aucun micronutriment majeur. Le tableau ci-dessus détaille toutes les valeurs mesurées.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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