Jambon à l'os braisé : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de jambon à l'os braisé apportent 198 kcal, avec 21,6 g de protéines, 0,3 g de glucides et 12,3 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
198 kcal
Protéines
21,6 g
Glucides
0,3 g
Lipides
12,3 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 198 kcal | 9.9 % |
| Protéines | 21,6 g | 43 % |
| Glucides | 0,3 g | 0.1 % |
| Lipides | 12,3 g | 18 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 1 190 mg | 50 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 7 mg | 0.9 % |
| Fer | 0,87 mg | 6.2 % |
| Magnésium | 19 mg | 5.1 % |
| Phosphore | 187 mg | 27 % |
| Potassium | 286 mg | 14 % |
| Sodium | 1 190 mg | 50 % |
| Zinc | 2,32 mg | 23 % |
| Cuivre | 0,08 mg | 8.3 % |
| Manganèse | 0,01 mg | 0.7 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0 µg | 0 % |
| Vitamine D | 0,7 µg | 14 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,6 mg | 55 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,22 mg | 16 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 4,46 mg | 28 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,46 mg | 7.7 % |
| Vitamine B6 | 0,38 mg | 27 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 3 µg | 1.5 % |
| Vitamine B12 | 0,64 µg | 26 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Jambon à l'os braisé : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de jambon à l'os braisé ?
100 g de jambon à l'os braisé apportent 198 kcal, avec 21,6 g de protéines, 0,3 g de glucides et 12,3 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de jambon à l'os braisé ?
Avec 21,6 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de jambon à l'os braisé ?
100 g de jambon à l'os braisé couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B1 (Thiamine) (55 %), Vitamine B3 (Niacine) (28 %), Phosphore (27 %), Vitamine B6 (27 %), Vitamine B12 (26 %), Zinc (23 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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