Gésier : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de gésier apportent 99,1 kcal, avec 16,8 g de protéines, 0 g de glucides et 3,53 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
99,1 kcal
Protéines
16,8 g
Glucides
0 g
Lipides
3,53 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 99 kcal | 5 % |
| Protéines | 16,8 g | 34 % |
| Glucides | 0 g | 0 % |
| Lipides | 3,53 g | 5 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 75,5 mg | 3.1 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 11 mg | 1.4 % |
| Fer | 2,49 mg | 18 % |
| Magnésium | 15 mg | 4 % |
| Phosphore | 148 mg | 21 % |
| Potassium | 237 mg | 12 % |
| Sodium | 75,5 mg | 3.1 % |
| Zinc | 2,72 mg | 27 % |
| Cuivre | 0,12 mg | 12 % |
| Manganèse | 0,06 mg | 2.8 % |
| Sélénium | — | — |
| Iode | 1,2 µg | 0.8 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 19 µg | 2.4 % |
| Vitamine D | 0,6 µg | 12 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C | 3,7 mg | 4.6 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,03 mg | 2.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,23 mg | 16 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 3,68 mg | 23 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,63 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | 0,11 mg | 7.9 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 5 µg | 2.5 % |
| Vitamine B12 | 1,21 µg | 48 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Gésier : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de gésier ?
100 g de gésier apportent 99,1 kcal, avec 16,8 g de protéines, 0 g de glucides et 3,53 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de gésier ?
Avec 16,8 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de gésier ?
100 g de gésier couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (48 %), Zinc (27 %), Vitamine B3 (Niacine) (23 %), Phosphore (21 %), Fer (18 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (16 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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