Foie de bœuf : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de foie de bœuf apportent 136 kcal, avec 21 g de protéines, 3,33 g de glucides et 4,3 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
136 kcal
Protéines
21 g
Glucides
3,33 g
Lipides
4,3 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 136 kcal | 6.8 % |
| Protéines | 21 g | 42 % |
| Glucides | 3,33 g | 1.3 % |
| Lipides | 4,3 g | 6.1 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 59,9 mg | 2.5 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 6,48 mg | 0.8 % |
| Fer | 5,92 mg | 42 % |
| Magnésium | 17,8 mg | 4.7 % |
| Phosphore | 359 mg | 51 % |
| Potassium | 307 mg | 15 % |
| Sodium | 59,9 mg | 2.5 % |
| Zinc | 3,57 mg | 36 % |
| Cuivre | 6,22 mg | 622 % |
| Manganèse | 0,35 mg | 18 % |
| Sélénium | 39,3 µg | 71 % |
| Iode | 6,77 µg | 4.5 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 6 430 µg | 804 % |
| Vitamine D | 0,76 µg | 15 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 29 µg | 39 % |
| Vitamine C | 27 mg | 34 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,22 mg | 20 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 3,01 mg | 215 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 15,4 mg | 96 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 7,66 mg | 128 % |
| Vitamine B6 | 0,52 mg | 37 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 700 µg | 350 % |
| Vitamine B12 | 95,6 µg | 3824 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Foie de bœuf : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de foie de bœuf ?
100 g de foie de bœuf apportent 136 kcal, avec 21 g de protéines, 3,33 g de glucides et 4,3 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de foie de bœuf ?
Avec 21 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de foie de bœuf ?
100 g de foie de bœuf couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (3824 %), Vitamine A (804 %), Cuivre (622 %), Vitamine B9 (Folates) (350 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (215 %), Vitamine B5 (Pantothénique) (128 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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