Foie : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de foie apportent 137 kcal, avec 21,8 g de protéines, 0,16 g de glucides et 5,45 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
- Pauvre en sodium
Calories
137 kcal
Protéines
21,8 g
Glucides
0,16 g
Lipides
5,45 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 137 kcal | 6.9 % |
| Protéines | 21,8 g | 44 % |
| Glucides | 0,16 g | 0.1 % |
| Lipides | 5,45 g | 7.8 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0,16 g | 0.2 % |
| Sodium | 57,4 mg | 2.4 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 7 mg | 0.9 % |
| Fer | 6,43 mg | 46 % |
| Magnésium | 19 mg | 5.1 % |
| Phosphore | 364 mg | 52 % |
| Potassium | 313 mg | 16 % |
| Sodium | 57,4 mg | 2.4 % |
| Zinc | 4 mg | 40 % |
| Cuivre | 6,98 mg | 698 % |
| Manganèse | 0,18 mg | 9 % |
| Sélénium | 48,7 µg | 89 % |
| Iode | 4 µg | 2.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 441 µg | 55 % |
| Vitamine D | 0,45 µg | 9 % |
| Vitamine E | 0,69 mg | 5.8 % |
| Vitamine K1 | 1 µg | 1.3 % |
| Vitamine C | 4 mg | 5 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,34 mg | 31 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 3,63 mg | 259 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 18 mg | 113 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 6,13 mg | 102 % |
| Vitamine B6 | 0,37 mg | 26 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 230 µg | 115 % |
| Vitamine B12 | 95,8 µg | 3832 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
Foie : nos recettes
Recettes de la communauté Magic List qui mettent cet ingrédient à l'honneur.
Foie : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de foie ?
100 g de foie apportent 137 kcal, avec 21,8 g de protéines, 0,16 g de glucides et 5,45 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de foie ?
Avec 21,8 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de foie ?
100 g de foie couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (3832 %), Cuivre (698 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (259 %), Vitamine B9 (Folates) (115 %), Vitamine B3 (Niacine) (113 %), Vitamine B5 (Pantothénique) (102 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
Ingrédients similaires
D'autres ingrédients de la même famille.
