Charcuterie : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de charcuterie apportent 241 kcal, avec 18,6 g de protéines, 1,94 g de glucides et 17,5 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
241 kcal
Protéines
18,6 g
Glucides
1,94 g
Lipides
17,5 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 241 kcal | 12 % |
| Protéines | 18,6 g | 37 % |
| Glucides | 1,94 g | 0.7 % |
| Lipides | 17,5 g | 25 % |
| Fibres | 0,27 g | 0.9 % |
| Sucres | 0,73 g | 0.8 % |
| Sodium | 889 mg | 37 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 16,3 mg | 2 % |
| Fer | 2,08 mg | 15 % |
| Magnésium | 20,8 mg | 5.5 % |
| Phosphore | 184 mg | 26 % |
| Potassium | 351 mg | 18 % |
| Sodium | 889 mg | 37 % |
| Zinc | 2,21 mg | 22 % |
| Cuivre | 0,21 mg | 21 % |
| Manganèse | 0,08 mg | 3.9 % |
| Sélénium | 10,8 µg | 20 % |
| Iode | 10,6 µg | 7.1 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0,48 µg | 9.6 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | — | — |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,4 mg | 36 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,27 mg | 19 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 5,18 mg | 32 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,64 mg | 11 % |
| Vitamine B6 | 0,25 mg | 18 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 11,5 µg | 5.8 % |
| Vitamine B12 | 0,99 µg | 40 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Charcuterie : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de charcuterie ?
100 g de charcuterie apportent 241 kcal, avec 18,6 g de protéines, 1,94 g de glucides et 17,5 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de charcuterie ?
Avec 18,6 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de charcuterie ?
100 g de charcuterie couvrent une part notable des apports de référence pour : Vitamine B12 (40 %), Vitamine B1 (Thiamine) (36 %), Vitamine B3 (Niacine) (32 %), Phosphore (26 %), Zinc (22 %), Cuivre (21 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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