Bresaola : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g de bresaola apportent 172 kcal, avec 32,8 g de protéines, 0,49 g de glucides et 4,3 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Pauvre en sucres
Calories
172 kcal
Protéines
32,8 g
Glucides
0,49 g
Lipides
4,3 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 172 kcal | 8.6 % |
| Protéines | 32,8 g | 66 % |
| Glucides | 0,49 g | 0.2 % |
| Lipides | 4,3 g | 6.1 % |
| Fibres | 0 g | 0 % |
| Sucres | 0 g | 0 % |
| Sodium | 2 060 mg | 86 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 35 mg | 4.4 % |
| Fer | 7,1 mg | 51 % |
| Magnésium | — | — |
| Phosphore | 200 mg | 29 % |
| Potassium | 323 mg | 16 % |
| Sodium | 2 060 mg | 86 % |
| Zinc | 4,1 mg | 41 % |
| Cuivre | — | — |
| Manganèse | — | — |
| Sélénium | — | — |
| Iode | — | — |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | — | — |
| Vitamine D | 0,5 µg | 10 % |
| Vitamine E | 0,13 mg | 1.1 % |
| Vitamine K1 | — | — |
| Vitamine C | 0 mg | 0 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,12 mg | 11 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,6 mg | 43 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 2,4 mg | 15 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | — | — |
| Vitamine B6 | 0,53 mg | 38 % |
| Vitamine B9 (Folates) | 19 µg | 9.5 % |
| Vitamine B12 | — | — |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Bresaola : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g de bresaola ?
100 g de bresaola apportent 172 kcal, avec 32,8 g de protéines, 0,49 g de glucides et 4,3 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g de bresaola ?
Avec 32,8 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g de bresaola ?
100 g de bresaola couvrent une part notable des apports de référence pour : Fer (51 %), Vitamine B2 (Riboflavine) (43 %), Zinc (41 %), Vitamine B6 (38 %), Phosphore (29 %), Potassium (16 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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