Artichaut : valeurs nutritionnelles pour 100 g
100 g d’artichaut apportent 45,4 kcal, avec 3,27 g de protéines, 4,84 g de glucides et 0,15 g de lipides (table CIQUAL 2025, ANSES).
- Riche en protéines
- Source de fibres
- Pauvre en lipides
- Pauvre en sucres
Calories
45,4 kcal
Protéines
3,27 g
Glucides
4,84 g
Lipides
0,15 g
Tableau nutritionnel complet
Valeurs pour 100 g de partie comestible (CIQUAL 2025).
Macronutriments
| Macronutriments | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calories | 45 kcal | 2.3 % |
| Protéines | 3,27 g | 6.5 % |
| Glucides | 4,84 g | 1.9 % |
| Lipides | 0,15 g | 0.2 % |
| Fibres | 5,4 g | 18 % |
| Sucres | 0,99 g | 1.1 % |
| Sodium | 94 mg | 3.9 % |
Minéraux
| Minéraux | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Calcium | 44 mg | 5.5 % |
| Fer | 1,28 mg | 9.1 % |
| Magnésium | 60 mg | 16 % |
| Phosphore | 90 mg | 13 % |
| Potassium | 370 mg | 19 % |
| Sodium | 94 mg | 3.9 % |
| Zinc | 0,49 mg | 4.9 % |
| Cuivre | 0,23 mg | 23 % |
| Manganèse | 0,26 mg | 13 % |
| Sélénium | 0,23 µg | 0.4 % |
| Iode | 1,08 µg | 0.7 % |
Vitamines
| Vitamines | Valeur pour 100 g | % AR |
|---|---|---|
| Vitamine A | 0,67 µg | 0.1 % |
| Vitamine D | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E | — | — |
| Vitamine K1 | 14,8 µg | 20 % |
| Vitamine C | 11,7 mg | 15 % |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0,07 mg | 6.5 % |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0,07 mg | 4.7 % |
| Vitamine B3 (Niacine) | 1,05 mg | 6.6 % |
| Vitamine B5 (Pantothénique) | 0,34 mg | 5.7 % |
| Vitamine B6 | 0,12 mg | 8.6 % |
| Vitamine B9 (Folates) | — | — |
| Vitamine B12 | 0 µg | 0 % |
% AR : part des apports de référence journaliers pour un adulte-type (règlement UE n°1169/2011), calculée pour 100 g de partie comestible.
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Artichaut : questions fréquentes
Combien de calories dans 100 g d’artichaut ?
100 g d’artichaut apportent 45,4 kcal, avec 3,27 g de protéines, 4,84 g de glucides et 0,15 g de lipides (partie comestible, table CIQUAL 2025 de l'ANSES).
Quelle teneur en protéines pour 100 g d’artichaut ?
Avec 3,27 g de protéines pour 100 g, plus de 20 % de son énergie provient des protéines : c'est le seuil « riche en protéines » défini par le règlement européen (CE) n°1924/2006.
Quelles vitamines et quels minéraux dans 100 g d’artichaut ?
100 g d’artichaut couvrent une part notable des apports de référence pour : Cuivre (23 %), Vitamine K1 (20 %), Potassium (19 %), Magnésium (16 %), Vitamine C (15 %). Un aliment est considéré « source » d'un nutriment à partir de 15 % des apports de référence pour 100 g.
D'où viennent les valeurs nutritionnelles de cette fiche ?
Les valeurs proviennent de la table de composition CIQUAL 2025 publiée par l'ANSES, l'agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation. Elles sont exprimées pour 100 g de partie comestible et peuvent varier selon la variété, la saison et le mode de cuisson.
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