Verrines Magret Fumé, Pomme et Chèvre Frais

Préparer la crème de chèvre

Versez le chèvre frais dans un récipient et incorporez progressivement la crème liquide en fouettant énergiquement. Travaillez le mélange jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne, sans grumeaux.

Tailler les pommes

Épluchez les pommes, retirez le cœur et les pépins, puis détaillez la chair en petits dés réguliers d'environ 1 cm de côté. Cette taille permettra une cuisson homogène.

Faire sauter les pommes

Faites fondre le beurre dans une poêle sur feu moyen. Ajoutez les dés de pommes et faites-les revenir 4 à 5 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils prennent une belle teinte dorée et légèrement caramélisée. Laissez tiédir hors du feu.

Monter les verrines

Répartissez les dés de pommes tièdes au fond de quatre verrines. Recouvrez d'une généreuse couche de crème de chèvre en lissant délicatement la surface avec le dos d'une cuillère.

Dresser le magret

Roulez chaque tranche de magret fumé sur elle-même pour former de petites rosaces. Disposez 4 à 5 rosaces sur le dessus de chaque verrine en les répartissant harmonieusement. Servez aussitôt ou réservez au frais jusqu'au moment de l'apéritif.