Dessert
Chantilly au Mascarpone
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Une crème chantilly onctueuse et légère, enrichie au mascarpone pour une texture plus crémeuse et une tenue parfaite. Idéale pour garnir vos desserts ou accompagner vos fruits frais.
5 min—Easy6 servings
Servings
6
Preparation
1
Refroidir le matériel
Placez votre saladier ainsi que les fouets de votre batteur électrique au congélateur pendant une dizaine de minutes. Ce passage au froid garantit une crème parfaitement montée et stable.
2 minSi vous êtes pressé, 5 minutes au congélateur suffisent, mais le résultat sera légèrement moins aérien.
2
Assouplir le mascarpone
Sortez le saladier du congélateur et versez-y le mascarpone. Travaillez-le quelques secondes à la maryse pour le détendre et lui donner une texture souple, sans grumeaux.
1 minMascarpone
3
Incorporer sucre et vanille
Ajoutez le sucre glace tamisé ainsi que la vanille selon votre goût. Mélangez délicatement à la maryse jusqu'à obtenir une préparation homogène.
1 minVanilleSucre glace
Tamisez toujours le sucre glace pour éviter les petits amas qui resteraient visibles dans la chantilly.
4
Monter la chantilly
Versez la crème liquide bien froide sur le mélange au mascarpone. Fouettez au batteur électrique en commençant à vitesse moyenne, puis augmentez progressivement jusqu'à ce que la crème forme des pics souples qui tiennent sur le fouet.
1 minCrème fluide
Arrêtez de fouetter dès que la texture est ferme : une chantilly trop travaillée se transforme en beurre.
5
Réserver au frais
Transférez immédiatement votre chantilly au mascarpone dans un récipient propre et couvrez-la. Placez-la au réfrigérateur jusqu'au moment de servir. Elle accompagnera parfaitement fruits frais, tartes ou choux.
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