Dessert

Tarte aux Abricots

Name: Tarte aux Abricots
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 piece Pâte sablée; 600 g Abricot; 4 tbsp Farine de blé; 4 tbsp Sucre blanc; to_taste Sucre roux

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Cette tarte aux abricots associe une pâte sablée croustillante à des fruits fondants caramélisés à la cassonade. Un dessert d'été simple à préparer qui met en valeur la douceur naturelle des abricots frais.

15 min45 minMedium6 servings

Start cooking

Servings

Pâte sablée1 piece

Abricot600 g

Farine de blé4 tbsp

Sucre blanc4 tbsp

Sucre rouxto_taste

Preparation

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le à 200°C en chaleur traditionnelle. Laissez-le atteindre la température pendant que vous préparez la tarte.

2 min

Foncer le moule

Déroulez délicatement la pâte sablée et déposez-la dans le moule à tarte en la faisant bien adhérer aux parois. Si la pâte est livrée avec un papier de cuisson, conservez-le sous la pâte pour faciliter le démoulage.

3 min

Pâte sablée

Piquez légèrement le fond avec une fourchette pour éviter que la pâte ne gonfle à la cuisson.

Préparer le mélange absorbant

Mélangez la farine et le sucre blanc dans un récipient. Cette préparation servira à absorber le jus des fruits pendant la cuisson et évitera que le fond de tarte ne ramollisse.

1 min

Sucre blancFarine de blé

Tapisser le fond de tarte

Répartissez uniformément le mélange farine-sucre sur tout le fond de la pâte en formant une fine couche régulière. Cette base créera une barrière protectrice entre la pâte et les fruits juteux.

1 min

Préparer les abricots

Rincez les abricots sous l'eau fraîche et séchez-les. Ouvrez chaque fruit en deux en suivant le sillon naturel, retirez le noyau, puis détaillez chaque moitié en deux ou trois quartiers selon la taille du fruit.

5 min

Abricot

Des abricots bien mûrs se dénoyautent facilement : si la chair résiste, le fruit manque peut-être de maturité.

Disposer les fruits

Arrangez les quartiers d'abricots sur le fond de tarte en les plaçant côté peau vers le bas, en cercles concentriques ou en rangées serrées. Cette disposition permet à la chair de caraméliser tout en protégeant la pâte de l'humidité.

3 min

Saupoudrer de cassonade

Parsemez généreusement la surface des abricots de cassonade. Ce sucre non raffiné apportera une belle croûte dorée et des notes de caramel subtiles lors de la cuisson.

1 min

Sucre roux

Dosez la cassonade selon l'acidité de vos abricots : plus ils sont acides, plus vous pouvez en ajouter.

Cuire la tarte

Enfournez la tarte sur la grille du milieu et laissez cuire pendant 45 minutes. Les abricots doivent être fondants, légèrement caramélisés sur les bords, et la pâte bien dorée.

45 min

Papier aluminium

Si le dessus colore trop vite, couvrez-le de papier aluminium pendant les 10 dernières minutes de cuisson.

Laisser tiédir et servir

Sortez la tarte du four et laissez-la reposer au moins quinze minutes avant de la démouler. Elle se déguste tiède pour apprécier le fondant des fruits, ou à température ambiante pour des saveurs plus concentrées.

15 min