Riz au Lait de Coco

Préparer la vanille

Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. Avec la pointe du couteau, grattez les graines noires à l'intérieur et réservez-les avec la gousse.

Chauffer les laits parfumés

Versez le lait demi-écrémé et le lait de coco dans une grande casserole. Ajoutez la gousse de vanille fendue ainsi que ses graines. Portez doucement à frémissement sur feu moyen, sans laisser bouillir violemment.

Incorporer le riz et le sucre

Dès les premiers frémissements, versez le sucre en pluie tout en remuant. Ajoutez ensuite le riz arborio et mélangez immédiatement pour bien répartir les grains dans le liquide parfumé.

Cuisson lente du riz

Baissez le feu au minimum pour maintenir un léger frémissement. Laissez cuire environ 40 minutes en remuant régulièrement, toutes les 3 à 4 minutes, pour éviter que le riz n'attache au fond. Le riz est prêt lorsqu'il devient fondant et que le mélange prend une texture onctueuse et nappante.

Parfumer et refroidir

Retirez la casserole du feu et ôtez la gousse de vanille. Incorporez l'eau de fleur d'oranger et mélangez délicatement. Laissez tiédir à température ambiante, puis répartissez dans des coupelles et réservez au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir bien frais.