Dessert

Moelleux au Chocolat

Name: Moelleux au Chocolat
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 125 g Farine de blé; 125 g Beurre doux; 250 g Sucre blanc; 200 g Chocolat noir; 4 piece Oeuf; 0.5 piece Levure chimique ou poudre à lever

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Un moelleux au chocolat noir fondant à souhait, simple à préparer avec seulement six ingrédients. Sa texture dense et généreuse en fait le dessert idéal pour les amateurs de chocolat intense.

10 min30 minEasy6 servings

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Servings

Farine de blé125 g

Beurre doux125 g

Sucre blanc250 g

Chocolat noir200 g

Oeuf4 piece

Levure chimique ou poudre à lever0.5 piece

Preparation

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180 °C en chaleur traditionnelle. Profitez du temps de chauffe pour préparer votre moule : enduisez-le généreusement de beurre à l'aide de vos doigts, en n'oubliant pas les bords.

2 min

Fondre le chocolat et le beurre

Cassez le chocolat noir en morceaux et déposez-les dans une casserole avec le beurre coupé en dés. Faites fondre l'ensemble à feu très doux en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Retirez immédiatement du feu.

5 min

Beurre douxChocolat noir

Maintenez un feu minimal pour ne pas brûler le chocolat : dès que le mélange devient fluide et brillant, c'est prêt.

Incorporer farine et levure

Hors du feu, versez la farine et le demi-sachet de levure dans la préparation chocolatée. Mélangez vigoureusement pour éliminer tout grumeau et obtenir une pâte épaisse et uniforme.

2 min

Levure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Travailler les jaunes et le sucre

Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Dans un récipient à part, fouettez énergiquement les jaunes avec le sucre et une cuillère à soupe d'eau tiède jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Versez ce ruban sucré dans la pâte au chocolat et mélangez délicatement.

4 min

Sucre blancOeuf

L'ajout d'un peu d'eau tiède aide les jaunes à monter plus vite et donne une texture aérienne au mélange.

Monter et incorporer les blancs

Montez les blancs d'œufs en neige bien ferme à l'aide d'un batteur électrique. Prélevez d'abord un tiers des blancs et incorporez-les franchement à la pâte pour la détendre, puis ajoutez le reste en deux fois en soulevant la masse du bas vers le haut avec des gestes amples et délicats, afin de conserver un maximum d'air.

5 min

Pour vérifier que vos blancs sont suffisamment fermes, retournez le récipient : ils ne doivent pas bouger.

Mouler et enfourner

Transvasez la pâte dans votre moule beurré en la laissant couler doucement pour ne pas la casser. Lissez légèrement la surface et enfournez à mi-hauteur pour 30 minutes. Le gâteau est cuit lorsqu'un couteau planté au centre ressort avec quelques traces humides : c'est le gage du moelleux.

30 min

Ne soyez pas tenté d'ouvrir la porte du four avant 25 minutes de cuisson, au risque de faire retomber le gâteau.

Démouler et servir

Laissez le moelleux tiédir une dizaine de minutes dans son moule avant de le retourner sur une grille ou un plat de service. Dégustez-le encore tiède pour profiter pleinement de sa texture fondante au cœur.

2 min