Dessert
Gelée de Framboises
MagicListMagicList Recipe
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reviews
Cette gelée de framboises maison, préparée avec des fruits frais et de la pectine, offre une texture cristalline et un goût intense. Parfaite pour accompagner vos tartines ou garnir vos pâtisseries.
40 min10 minEasy6 servings
Servings
6
Preparation
1
Cuire les framboises
Déposez les framboises dans une grande casserole avec l'eau. Portez à feu moyen et laissez cuire environ 10 minutes en remuant délicatement : les fruits doivent éclater et libérer tout leur jus.
10 minEauFramboise
Choisissez des framboises très mûres, presque fondantes au toucher, pour obtenir un maximum de saveur et de jus.
2
Filtrer le jus
Versez la préparation chaude à travers un chinois placé au-dessus d'un récipient. Pressez bien la pulpe pour extraire le maximum de liquide. Jetez les résidus solides et les pépins.
15 minPour une gelée parfaitement limpide, passez le jus une seconde fois à travers une étamine ou un linge fin humidifié.
3
Peser et doser
Pesez le jus obtenu à l'aide d'une balance de cuisine. Cette étape est essentielle pour ajuster la quantité de sucre selon le rendement de vos fruits.
5 min4
Cuire la gelée
Transvasez le jus dans un faitout propre, ajoutez le sucre et portez à ébullition vive. Incorporez la pectine en pluie fine tout en remuant constamment. Maintenez l'ébullition pendant 3 à 4 minutes.
8 minSucre blancPectine
La gelée est prête lorsqu'une goutte déposée sur une assiette froide fige en quelques secondes sans couler.
5
Mettre en bocaux
Retirez le faitout du feu et versez immédiatement la gelée brûlante dans des bocaux en verre préalablement stérilisés. Remplissez jusqu'au bord et fermez aussitôt les couvercles hermétiquement. Retournez les pots quelques minutes pour parfaire la stérilisation.
12 minBocal en verre
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