Dessert

Gâteau Turc

Name: Gâteau Turc
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 125 g Yaourt ou lait fermenté; 312.5 g Semoule de blé dur; 62.5 g Farine de blé; 125 g Sucre blanc; 12.5 cl Huile végétale; 3 piece Oeuf; 8 g Sucre vanillé; 11 g Levure chimique ou poudre à lever; 500 g Sucre blanc; 56.25 cl Eau; to_taste Citron

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Ce gâteau turc à la semoule, imbibé d'un sirop citronné, offre une texture moelleuse et fondante. Une douceur orientale simple à réaliser, parfaite pour accompagner le thé ou le café.

30 min30 minMedium8 servings

Start cooking

Servings

Yaourt ou lait fermenté125 g

Semoule de blé dur312.5 g

Farine de blé62.5 g

Sucre blanc125 g

Huile végétale12.5 cl

Oeuf3 piece

Sucre vanillé8 g

Levure chimique ou poudre à lever11 g

Sucre blanc500 g

Eau56.3 cl

Citronto_taste

Preparation

Préchauffer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en chaleur tournante ou traditionnelle. Profitez de ce temps de chauffe pour rassembler tous vos ingrédients sur le plan de travail.

5 min

Réaliser la base œufs-sucre

Cassez les trois œufs dans un récipient large. Incorporez le sucre (125 g) ainsi que le sucre vanillé. À l'aide d'un batteur électrique, travaillez l'ensemble pendant 3 à 4 minutes jusqu'à obtenir une texture légère, mousseuse et légèrement blanchie.

5 min

Sucre blancOeufSucre vanillé

Un mélange bien aéré donnera un gâteau plus moelleux : ne négligez pas cette étape de foisonnement.

Incorporer les éléments liquides

Versez l'huile en filet continu tout en continuant de fouetter à vitesse moyenne. Ajoutez ensuite le yaourt et mélangez jusqu'à homogénéité complète de l'appareil.

3 min

Yaourt ou lait fermentéHuile végétale

Ajouter les éléments secs

Intégrez progressivement la semoule fine, puis la farine tamisée. Terminez par la levure chimique. Mélangez délicatement à la spatule pour conserver l'air incorporé lors des étapes précédentes.

4 min

Semoule de blé durLevure chimique ou poudre à leverFarine de blé

Tamisez la farine et la levure ensemble pour éviter tout grumeau dans la pâte finale.

Cuire le gâteau

Huilez légèrement un plat à gratin rectangulaire ou un moule à manqué. Versez-y la préparation en lissant la surface. Enfournez pour 30 minutes environ : le gâteau doit être bien doré et un couteau planté au centre doit ressortir sec.

30 min

Préparer le sirop au citron

Pendant la cuisson, versez les 500 g de sucre et l'eau dans un faitout. Portez à ébullition sur feu moyen en remuant pour dissoudre le sucre. Dès les premiers bouillons, pressez le citron et ajoutez son jus. Laissez frémir 10 minutes pour obtenir un sirop fluide et parfumé.

12 min

CitronSucre blancEau

Le sirop est prêt lorsqu'il nappe légèrement le dos d'une cuillère tout en restant liquide à chaud.

Imbiber le gâteau

Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 5 minutes dans son moule. À l'aide d'un couteau, tracez des losanges sur toute la surface sans aller jusqu'au fond. Versez progressivement le sirop chaud sur le gâteau encore tiède, en plusieurs fois, pour qu'il s'imprègne uniformément.

6 min

Les entailles permettent au sirop de pénétrer en profondeur : un gâteau turc réussi doit être généreusement imbibé.