Gâteau Praliné

Préparer le four

Allumez votre four et réglez-le sur 180°C en mode chaleur traditionnelle. Profitez du temps de préchauffage pour rassembler tous vos ingrédients sur le plan de travail.

Faire fondre le beurre

Placez le beurre dans un récipient adapté et faites-le fondre au micro-ondes par intervalles de 20 secondes, en surveillant pour éviter qu'il ne crépite. Le beurre doit être liquide mais pas bouillant. Réservez-le à température ambiante.

Mélanger œufs et sucre

Cassez les trois œufs dans un récipient spacieux et versez le sucre par-dessus. Travaillez vigoureusement ce mélange jusqu'à ce qu'il blanchisse légèrement et devienne mousseux. Cette étape apporte de la légèreté au gâteau.

Incorporer les poudres

Ajoutez la farine tamisée avec le demi-sachet de levure chimique au mélange œufs-sucre. Incorporez délicatement en soulevant la masse du centre vers les bords pour conserver l'air emprisonné. Versez ensuite le pralin en poudre et mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Ajouter le beurre fondu

Versez le beurre fondu tiède en filet dans la pâte tout en mélangeant doucement. Continuez jusqu'à ce que le corps gras soit parfaitement absorbé et que la préparation soit lisse et brillante.

Garnir le moule

Transvasez l'appareil dans un moule à manqué préalablement graissé au beurre ou dans un moule en silicone. Égalisez la surface à l'aide d'une spatule et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.

Cuire le gâteau

Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire entre 30 et 35 minutes. Le gâteau est prêt lorsque sa surface est bien dorée et qu'une lame insérée au centre ressort sèche. Évitez d'ouvrir le four pendant les 25 premières minutes pour ne pas faire retomber la pâte.

Démouler et servir

Sortez le moule du four et patientez une dizaine de minutes avant de démouler sur une grille. Le gâteau praliné se déguste tiède ou à température ambiante, nature ou accompagné d'une crème anglaise.